Stangensellerie und Kapern sind ein Traumpaar! Und wenn sich Kartoffeln dazugesellen, stellt sich immer ein Wohlfühl-Moment ein.
Dieses Dreier-Team wird hier als Gratin bei niedriger Temperatur während zwei Stunden sanft gegart, damit sich die Zutaten innig vermischen!
Wem dies zu lange dauert, findet nachstehend auch noch eine schnellere Variante.
Der Gratin passt als Hauptgericht wie auch als Gemüse-Kartoffel-Beilage.
KARTOFFEL-SELLERIE-GRATIN MIT KAPERN
4 Portionen als Beilage
2 Portionen als Hauptgericht mit Salat
• eine ofenfeste Form von ca. 17×28 cm
• Butter für die Form
1Form mit etwas Butter ausstreichen.
• 200 g Stangensellerie
2vom unteren Teil der Stangen knapp 1/4 abbrechen, Fäden nach oben abziehen. Je nach Beschaffenheit der Stangen weitere Fäden abziehen. Diagonal in knapp 1 cm dicke, etwa 5 cm lange Stücke schneiden (= ca. 150 g).
Die unteren Teile samt den Blättchen können, grob gewürfelt, unblanchiert eingefroren und später für einen Fond oder eine Bouillon verwendet werden.
• 400 g Kartoffeln
• 30 g Kapern aus dem Salz
3Kartoffeln schälen, längs halbieren, in ca. 3,5 mm dicke Scheibchen hobeln.
Abwechslungsweise mit der Rundung nach oben samt den Selleriestücken in die Form schichten.
Kapern nicht wässern, samt dem anhaftenden Salz darüber verteilen.
Backofen auf 120 °C (Umluft) vorheizen.
• 250 ml Milch
• 250 ml Rahm
• 1/2 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
4aufkochen.
Über Kartoffeln und Sellerie giessen.
5Im Ofen während 2 Stunden backen.
Sollte sich – je nach Ofenleistung – nach dieser Zeit noch keine Bräunung gebildet haben: Temperatur auf 220 °C erhöhen und kurz weiterbacken.
nicht scharf
Schneller: Kartoffelscheiben direkt in die Rahm-Milch-Mischung hobeln, unter vorsichtigem Rühren knapp weichkochen. Mit Sellerie und Kapern in die Form geben (kann nicht mehr schön geschichtet werden!) und bei 200 °C im Ofen lediglich 30 Minuten backen.
FEL!X KITCHEN 
Eine ganz wunderbare Kombination! Erdäpfeln, Kapern und Staudensellerie stelle ich mir gerade umwerfend gut vor. Das werde ich mal ausprobieren!
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Ja, mach das! Es wird euch sehr gut schmecken!
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Felix, das hört sich sehr spannend an! Stangensellerie mit Kapern, da muss man erst mal drauf kommen … 😉 Das Rezept ist gespeichert.
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Danke, Peggy! Freut mich, dass dir mein Rezept gefällt!
Ja, die Kombination ist eher ungewöhnlich, aber sehr empfehlenswert!
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Tolle Kombination, Kapern, ich in dabei, yummi.
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Eine eher ungewöhnliche, aber sehr leckere Kombination!
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