Wonton, Wantan, hún tun tang – oder wie immer sie genannt werden – ob mit Schwein, Garnelen, Huhn oder gemischt: die Teigtaschen zählen zur grossen Familie der Dim Sum-Zubereitungen, sie sind in allen Varianten und Formen köstlich!
Die verschiedenen Formen der Teigtaschen sind einfacher in der Herstellung, als vielleicht gedacht. Ich habe sie in einer Geflügelbouillon mit Gemüse serviert.
Schlagwort: Sellerie
SUSHI
Ich möchte keinem Sushi-Koch zu nahe treten, wenn ich hier schreibe, dass einfache Sushi ganz leicht selber zubereitet werden können – unkomplizierter, als vielleicht angenommen.
Schritt für Schritt zeige ich, wie Maki-Sushi zubereitet werden, das sind diese im Nori-Blatt gerollten.
Roll dich doch auch mal glücklich!
FISCHFILETS | GEMÜSE | GORGONZOLA
Das Garen in einem kleinen, geschlossenen Behältnis – hier Backpapier = «en papillote» – ist eine saubere Sache, vor allem jedoch eine Zubereitung ohne Aromaverlust.
Ausserdem ist das Ganze attraktiv, weil die so verpackten Zutaten samt Papier serviert werden können und beim Öffnen am Tisch den Päckchen ein wunderbarer Duft entströmt!
WEIZENGRAS
Superfood oder bloss Superhype?
Tatsächlich sind junge, frische Gräser von Weizen, Gerste oder Dinkel reich an Vitaminen, Spurenelementen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und vor allem Chlorophyll.
In der Küche haben die frischen Gräser durchaus einen Platz verdient.
Aus Joghurt habe ich zusammen mit Kräutern und Weizengras Kräuterfrischkäse zubereitet – eine Vorspeise der etwas anderen Art.
CHINAKOHL-ROLLEN OFFEN
Dank der länglichen Form von Chinakohl lässt sich eine Füllung ganz unkompliziert einrollen.
Hier habe ich die Rollen halbiert und oben offen dampfgegart.
Zusammen mit einem Dip aus Sojabohnen-Sauce ergibt sich mal ein etwas anderes Kohl-Rouladen-Erlebnis!
GEBACKENER KÜRBIS MIT HACKFLEISCH UND TOMATEN
Eine sehr aromatische Verbindung geht Kürbis mit Tomaten ein. Kommen noch etwas Sellerie und Hackfleisch dazu, ist die Kombination perfekt!
Dieses Gericht lässt sich gut vorbereiten: wenn es sein muss sogar am Vortag!
FEL!X KITCHEN 