Die Küche Sizilien ist geprägt von einheimischen Erzeugnissen, wie auch von Einflüssen aus Nordafrika.
Es gibt Mandelbäume an der Südküste, Nüsse und Kastanien in den Gebirgsketten, Gemüsevielfalt aus den immergrünen, östlichen Gebieten im Schutze des Ätna, Weine von süss bis trocken, vom Marsala über Moscato bis Rapitalà, nicht zu vergessen die wunderbaren Kapern von den Liparischen Inseln und der reiche Fischfang rund um das grosse Inseldreieck.
Hier ein Pasta-Gericht mit Huhn, Tomaten, Kapern, Artischocken und noch ein paar weiteren Aromen:
PASTA ALLA SICILIANA
Nudeln nach sizilianischer Art mit Artischocken und Huhn
2 Portionen als Hauptgericht
• 1 EL Kapern aus dem Salz
• 25 g getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
• 2 Sardellenfilets
• 200 g Tomaten
1VORBEREITEN:
Kapern wässern.
Vor der Weiterverwendung abtropfen lassen und zwischen Küchenpapier gut trocknen.
Eingelegte Tomaten abtropfen, klein schneiden.
Sardellen hacken.
Tomaten schälen, würfeln.
• 1 Pouletbrust, ca. 250 g
• 1 EL Olivenöl zum Braten
• Gewürzsalz
Hähnchenbrust längs halbieren, so dass 2 Schnitzel entstehen.
Im sehr heissen Öl beidseitig kurz braten. Würzen, beiseitestellen.
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Tomatenpüree
• 50 ml Marsala «fine» (trocken), oder Rotwein
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Knoblauch hacken, samt Kapern, Sardellen und getrockneten Tomaten im verbliebenen Öl anziehen, bis der Knoblauch leicht Farbe annimmt.
Tomatenpüree kurz mitbraten, dann mit Marsala ablöschen, fast völlig reduzieren.
Gewürfelte Tomaten beigeben, nicht ganz zugedeckt köcheln lassen, bis die Tomaten ganz zerfallen.
Mit Pfeffer würzen, Salz sollte keines nötig sein: Kapern und Sardellen sind bereits salzig!
Pouletschnitzel in Scheiben schneiden, grob würfeln. Zur Sauce geben, mischen.
Sollte die Sauce zu dick sein, etwas von der Artischocken-Flüssigkeit (siehe nachstehend) beigeben.
Warmstellen.
Kann bis hierher vorbereitet werden!
•5–6 Artischockenherzen aus der Salzlake (ca. 50 g)
• Olivenöl zum Braten
2FERTIGSTELLEN:
Artischocken gut abtropfen, halbieren, in etwas Öl bei kleiner Hitze auf beiden Seiten je ca. 6 Minuten braten, bis sie eine schöne Farbe annehmen.
• 2 Portionen Pasta, z.B. Tagliatelle
Pasta währenddessen in Salzwasser garen.
Abtropfen, mit der Sauce mischen.
Anrichten und die gebratenen Artischocken darüber verteilen.
nicht scharf
Tipps:
- Ich habe dem Kochwasser für die Pasta die verbliebene Artischocken-Flüssigkeit beigegeben!
- Bei mehreren Personen sämtliche Zutaten beliebig vervielfachen.
FEL!X KITCHEN 
Deine Pasta alla siciliana löst bei mir gerade Wehmut aus, nachdem wir unseren heurigen Segelurlaub rund um die liparischen Inseln verletzungsbedingt absagen mussten. Aber aufgehoben ist nicht aufgeschoben und in der Zwischenzeit machen wir uns einen Teller voll Pasta.😉 Danke für die Inspiration.
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Leider kommt es manchmal anders, als man plant…
Und bis der Segeltörn dann doch mal stattfindet ist Pasta stets ein gutes Trostpflaster!
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