Schlagwort: Hähnchenbrust

HUHN&SPARGEL RÜHRGEBRATEN

Wie vielen Gemüsesorten die hier zwar prächtig gedeihen, jedoch nicht ursprünglich sind, wurde auch dem Spargel ein Name zum Schmunzeln verpasst: «Naaw maai farang» bedeutet nämlich auf thailändisch «ausländische Bambussprossen»!
In Thailand ist Grünspargel das ganze Jahr über im Angebot.

SESAM-HUHN AN HONIG-CHILI-SAUCE

Für diese Sauce werden diese grossen, getrockneten und wenig scharfen Chilischoten verwendet. Sie bringen viel Farbe, haben ein intensives Chili-Aroma ohne deren Schärfe zu besitzen.
Zusammen mit Honig und Sesam entsteht eine leicht süsse, sehr aromatische Sauce, die bestens mit gebratenem Hähnchenfleisch harmoniert.

GAI HOW BAI TOEY

Pandanus-Blätter sind in vielen Länderküchen Südostasiens gebräuchlich. In Thailand heissen sie «bai toey», sie sorgen in Süssigkeiten für hellgrüne Farbe und Aroma – oder wie hier: als aromatische Hülle zum Braten von marinierter Hähnchenbrust.

PASTA ALLA SICILIANA

Ein Pasta-Gericht mit Huhn, Tomaten, Kapern, Artischocken und noch ein paar weiteren Aromen!