Eine Suppe aus Gelberbsen
gab es bei uns früher stets mit gerösteten Brotwürfelchen und einer mitgekochten Kalbszunge.

Ich erinnere mich,
dass meistens meine Grossmutter diese Suppe kochte und zwar literweise – es war auch an den Tagen danach noch immer reichlich davon übrig.
Mein Vater, der oft zu Spässchen aufgelegt war, sang dann jeweils:
«🎶Es ist noch Suppe da, es ist noch Suppe da!🎶».

Hier in Thailand
gibt es Geräuchertes und Geselchtes eher selten, und so bereite ich eben eine euro-asiatische Crossover-Version einer leichten Erbsensuppe zu.

LEICHTES ERBSENSÜPPCHEN
MIT SESAM-NORI oder SESAM-CROÛTONS

euro-asiatisches Crossover-Gericht
3 Portionen à 250 ml als Suppenmahlzeit
6 Portionen à 125 ml als Vorspeise

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AM VORTAG
100 g gelbe Spalterbsen
……in reichlich Wasser über Nacht einweichen.

AM ZUBEREITUNGSTAG
……Erbsen abgiessen, in einem Sieb überbrausen. Gut abtropfen lassen.

1 EL Reisöl (oder ein anderes Pflanzenöl zum Braten)
30 g Schalotten, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 gut daumengrosses Stück Ingwer, gerieben  
……sanft anziehen, ohne dass die Schalotten Farbe annehmen.

600 ml Gemüsebouillon
200 ml Wasser
……abgetropfte Erbsen beigeben, nur kurz mitdünsten, dann mit Bouillon und Wasser auffüllen.
……Aufkochen, zugedeckt auf kleinstem Feuer 2 Stunden sanft köcheln lassen. Ab und zu umrühren, damit nichts ansetzt.

……Währenddessen das Sesam-Nori oder die Croûtons vorbereiten.

1–2 TL Sesamöl
wenig Salz
……die Suppe mit dem Stabmixer in der Pfanne fein pürieren, abschmecken.

50 ml Milch
……dazugeben, erst kurz vor dem Servieren durch nochmaliges Mixen aufschäumen, sofort anrichten.

1–2 Zweige Basilikum
……Blättchen in Streifen schneiden. Über die angerichtete Suppe streuen und mit den Sesam-Nori-Streifen oder -Croûtons sofort servieren.

 nicht scharf

SESAM-NORI:
1 Noriblatt, ca. 19×21 cm
1 TL Sesamöl
2 TL Sesamsamen 
……Nori halbieren, die Hälften in je 6 Stücke zu ca. 10×3 cm schneiden (am besten mit einer Schere!). Auf einem (Kuchen-)Blech auslegen, mit dem Öl bepinseln und mit Sesam bestreuen.
……Unter dem Backofengrill ca. 1,5 Minuten rösten, bis die Samen leicht Farbe annehmen (dabeibleiben!).

……oder

SESAM-CROÛTONS:
2 Tranchen Toastbrot (= ca. 70 g)
2 TL Sesamsamen
……Brot entrinden, in 1 cm grosse Würfel schneiden, mit den Samen in einer ofenfesten Form mischen.

……Backofen auf 200 °C (O+U) vorheizen.

1 EL Weisswein
wenig Salz
1 EL Olivenöl
1 EL Sesamöl
……sehr gut verquirlen/aufschlagen, über die Brotwürfel träufeln, gut mischen und gleichmässig in der Form verteilen.
……Im oberen Bereich des Ofens 8–12 Minuten (je nach Ofenleistung und wie genau die Flüssigkeitsmengen abgemessen wurde!) backen, sie müssen wirklich sehr knusprig werden!

Nori
Die getrockneten, papierdünnen Blätter aus Purpurtang stammen zwar aus Japan, sind jedoch auch in weiteren asiatischen Küchen präsent. In Thailand werden diese Algenblätter meistens als Knabber-Snack verzehrt und sind sogar in 1-Blatt-Packungen zu 5 Baht (CHF –.15!) im Angebot!
Mit Sesamsamen bestreut und geröstet ergibt sich eine knusprige Beilage zu einer Suppe oder einem Salat.