Klassische Margaritas bestehen aus Tequila mit einem Drittel davon Limettensaft und einem Drittel Zuckersirup oder Triple Sec.
Dieses Verhältnis ist mir etwas zu alkoholisch, ich mixe mir hier in den Tropen lieber Margaritas mit etwas mehr Fruchtsaft.
Weil eine Pomelo stets sehr (zu)viel Fruchtfleisch um es einfach so zu essen liefert, habe ich daraus Saft gewonnen und damit meine Art Margarita geschüttelt!
Manche finden es richtig, die Gläser von Margaritas mit einem Salzrand zu versehen. Ich gehöre nicht dazu.
POMELO-MARGARITA
[COCKTAIL/COOLER]
für 2 Margaritas
• 1/4 eher kleine Pomelo mit rosafarbenem Fruchtfleisch
• 50 g Zucker
• 75 ml Wasser
1POMELO-SIRUP:
Schale von 1/4 Pomelo mit dem Sparschäler dünn abziehen.
Mit Zucker und Wasser kräftig aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Vom Feuer nehmen, zugedeckt 15 Minuten ziehenlassen.
Sirup absieben (ca. 80 g), Schalenstücke beiseitelegen.
• 200 g ausgelöste Pomelo-Spalten
2BEREITSTELLEN:
Mit der Saft-Zentrifuge entsaften (= 125–150 ml).
• 2 Gläser: Whisky Tumbler oder Bechergläser
• Eiswürfel
Schalenstücke auf 2 Stäbchen spiessen, in 2 Tumbler stellen.
Je zur Hälfte mit Eis füllen.
• Cocktail-Shaker
• Eiswürfel
• 125–150 ml Pomelo-Saft
• 8 cl (ca. 80 g) Pomelo-Sirup
• 8 cl Tequila
3MARGARITAS MIXEN:
Shaker zur Hälfte mit Eiswürfeln füllen. Alles im Cocktail-Shaker kräftig schütteln.
In die vorbereiteten Gläser sieben.
Die Schalenstücke dürfen geknabbert werden!
TIPPS:
- Rosa Grapefruits können ebenfalls verwendet werden, deren Saft wird (im Gegensatz zu Pomelos) mit einer Zitruspresse gewonnen. Mit Grapefruits erhalten die Cocktails eine leichte Bitternote!
- aus der übrigen Pomelo einen Salat zubereiten: siehe hier und mit Crevetten hier!
Weitere Cocktails:
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It’s a MUST:
- Gläser inklusive Garnitur bereitstellen
- alle Zutaten genau abmessen
- rasch arbeiten
- sofort servieren
Die Mengen
Bei Mixgetränken wird in cl = Centiliter gemessen.
1 cl = 10 ml = ca. 10 g, 10 cl = 1 dl
Als Messbecher sind Einheiten von 2 und 4 cl üblich.
Für den Hausgebrauch gibt es doppelseitige Messbecher mit 2 und 4 cl (links). Sehr praktisch sind die Einzelmasse (ebenfalls 2 und 4 cl), sie können über den Shaker oder ein Glas gelegt, gefüllt und dann gekippt werden (im Bild Mitte und rechts).
POMELO-MARGARITA
Zutaten
- 1/4 eher kleine Pomelo mit rosafarbenem Fruchtfleisch
50 g Zucker
75 ml Wasser
- 200 g ausgelöste Pomelo-Spalten
2 Gläser: Whisky Tumbler oder Bechergläser
Eiswürfel
- Cocktail-Shaker Eiswürfel
125–150 ml Pomelo-Saft
8 cl (ca. 80 g) Pomelo-Sirup
8 cl Tequila
Anleitungen
- POMELO-SIRUP: Schale von 1/4 Pomelo mit dem Sparschäler dünn abziehen. Mit Zucker und Wasser kräftig aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Feuer nehmen, zugedeckt 15 Minuten ziehenlassen. Sirup absieben (ca. 80 g). Schalenstücke beiseitelegen.
- BEREITSTELLEN: Pomelo-Spalten mit der Saft-Zentrifuge entsaften (= 125–150 ml). Schalenstücke auf 2 Stäbchen spiessen, in 2 Tumbler stellen. Je zur Hälfte mit Eis füllen.
- MARGARITAS MIXEN: Shaker zur Hälfte mit Eiswürfeln füllen. Alles im Cocktail-Shaker kräftig schütteln. In die vorbereiteten Gläser sieben. Die Schalenstücke dürfen geknabbert werden!
Yes, please – I wouldn’t mind one right now. So refreshing!
Cheers! Something a bit different with pomelo!