• 200 g Jasminreis

Wer keinen Reiskocher hat, dämpft den Reis mit hier erwähnten Zutaten und Mengen nach der Methode, als es noch keinen Reiskocher gab, oder bereitet einen Trockenreis mit 200 g Reis und 450 ml Wasser in einer Pfanne zu.

1REIS:
Im Reiskocher mit 230 ml Wasser dämpfen.
Offen ausdampfen und auskühlen lassen.

• 2 Limetten­blätter
• 1 EL rote Curry-Paste
• 1 EL Austern­sauce
• 1 EL Sesamöl
• 50 g Kokos­raspel, getrocknet

Limettenblätter in feine Streifen schneiden und diese hacken.
Samt den weiteren Zutaten gut mit dem Reis mischen.

• Reisöl (oder ein anderes Pflanzenöl zu Braten)

IN DER HEISSLUFT-FRITTEUSE BACKEN:
Reis als kleine Häufchen in zwei dieser Schalen aus dünnem Backpapier setzen: beim Backen fallen sonst Reiskörner durch das Gitter, dank diesen Schalen bleibt die Heissluft-Fritteuse sauber!
Wenig Öl am besten aufsprühen (siehe hier «Sprayflasche für Öl»).
Im Airfryer nacheinander bei 200 °C 8–10 Minuten backen.
IM OFEN:
Reis als kleine Häufchen auf Backpapier setzen.
Wenig Öl am besten aufsprühen (siehe hier «Sprayflasche für Öl»).
Im oberen Bereich des auf 200 °C (O+U) vorgeheizten Backofens ca. 25 Minuten backen.

Der fertig gebratene Reis soll nicht heiss bleiben.

• 50 g Baumnüsse (Wal­nüsse)
• 50 g kleine Pilze [ich hatte Shimeji]

2BEREITSTELLEN:
Nüsse in der Heissluft-Fritteuse bei 180 °C 6–8 Minuten (oder in einer beschichteten Pfanne) ohne Fett hellbraun rösten.
Grob hacken, beiseitestellen.
Pilze in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren.
In Eiswasser abschrecken. Abtropfen lassen.

• 1 Knoblauch­zehe
• 1 daumengrosses Stück Ingwer
• 1 Chilischote
• 1 Büschelchen Koriander
• 2 EL Limettensaft (Limetten­presse!)
• 2 EL Fischsauce
• 1 EL Palmzucker­sirup (oder 1 TL Zucker)
• 2 EL Sesampaste (Tahini)

3DRESSING:
Knoblauch und Ingwer grob zerkleinern.
Chili entkernen, fein hacken.
Korianderstängel samt Würzelchen (falls vorhanden) hacken, Blättchen beiseitelegen.
Alles mit den weiteren Zutaten in einem kleinen Mixer oder in einer Kräutermühle fein pürieren.

• 1 Apfel, ca. 150 g
• 150 g weisser Rettich (oder Salat­gurke)
• 1 Stängel Zitronen­gras
• 30 g Schnitt- oder Stangen­sellerie
• 30 g Schalotten
• 2–3 Frühlings­zwiebelchen

4SALAT:
• Apfel ungeschält vierteln, entkernen. Viertel in je 3 Spalten und diese quer kleinschneiden. Schon mal mit wenig Dressing mischen, damit die Scheibchen nicht braun werden.
• Rettich (oder Gurke) klein würfeln.
• Weisse und hellgrüne Teile vom Zitronengras in sehr feine Scheibchen schneiden.
• Sellerie kleinschneiden (Blättchen beiseitelegen).
• Schalotten in Lamellen schneiden.
• Weisse Teile der Frühlings­zwiebelchen diagonal in Scheibchen schneiden (Grün beiseitelegen).

Alles samt den Pilzen mit noch etwas Dressing mischen.
Restliches Dressing in ein Schälchen füllen.

5ANRICHTEN:
Reis in einer Schale auf einen Drehteller mit Platte stellen, daneben Salat, beiseitegestellte Blättchen der Kräuter, restliches Dressing und Nüsse.
Alle bedienen sich selbst!

wenig scharf

Ebenfalls gebackener Reis auf thailändische Art:
Khao ohb sapbarohd | Gebackener Reis mit Ananas