Fladenbrote zählen in der indischen und arabischen Küche – neben Reis – zu den Grundnahrungsmitteln, in den Mittelmeerländern sind sie ebenfalls unverzichtbar, dienen gar anstelle von «Besteck» zum Aufnehmen der Speisen direkt aus der Schüssel oder vom Teller.
Pitta-Brot, auch Pita (Griechenland, naher Osten), Matze (Israel), Pide und Yufka (Türkei), Chubz (Arabien), Naan, Paratha, Roti und Chapati (Indien) sind Bezeichnungen für einfache Fladenbrote.
Je nach Beschaffenheit und Verarbeitung des Teigs bleiben Fladenbrote entweder flach oder blähen sich auf, so dass beim Aufschneiden oder Halbieren eine Tasche entsteht, die sich wunderbar zum Füllen eignet.
GEFÜLLTE PITTA-BROTE MIT HACKFLEISCH UND GEMÜSE
für 12 halbe, gefüllte Brote
1PITTA-BROTE:
eine schnelle Variante für 6 Fladenbrote: siehe hier!
Pitta-Brote gibt es auch fertig zu kaufen (nur noch aufbacken!).
2HACKFLEISCH-BÄLLCHEN:
Aus der Masse vom Rezept «Siikh-Kebab» habe ich gut 30 ca. 10 g schwere Bällchen geformt, in etwas Öl gewendet und in der Heissluft-Fritteuse bei 180 °C ca. 15 Minuten gebacken. Auch andere Varianten von Hackfleischbällchen sind natürlich möglich, siehe hier!
3WEITERE ZUTATEN NACH BELIEBEN:
• Salatblätter
• Kräuter nach Belieben: Basilikum, Petersilie usw.
• Sauce: z.B. 2/3 Ketchup, 1/3 Gochujang (koreanische, leicht süssliche, fermentierte Chili-Sauce)
• Tomaten in Spalten oder Cherrytomaten geviertelt
• Peperoni (Gemüsepaprika) rot und gelb, im Airfryer geschält, siehe hier!
• Karotten in Julienne geschnitten
4FERTIGSTELLEN:
• Pittabrote falls vorbereitet nochmals kurz aufbacken (geht ebenfalls im Airfryer!)
• Brote halbieren, ein Salatblatt hineinlegen, mit Hackfleischbällchen und weiteren Zutaten füllen – alle machen dies am Tisch selbst!
• Nicht zu viel Füllung pro Brothälfte, sie quillt sonst beim Essen heraus
wenig scharf (nur die Sauce)
Weitere Füllmöglichkeiten:
Bohnen-Pâté
Crevetten-Cocktail (Krabben-Salat)
Crevetten-Cocktail mit Stangensellerie
Falafel (Kichererbsenbällchen)
Füllung mit Ei
Füllung mit Thunfisch
Kräuter-Frischkäse
Quark mit Kräutern und Gemüse-Julienne
Reissalat
usw.
FEL!X KITCHEN 
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Thank you Vijay!
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Fladenbrote füllen gehört auch in meiner Küche zu den eher seltenen Hochgnüssen wie etwa Kartoffelpfannenkuchen. Deine Variation mit Hackfleischbällchen und Rohkost macht dem Gaumen schon beim Lesen Freude. Bei den Variationen werd ich mal die Crevetten ausprobieren. Mal gespannt, ob ihr Geschmack sich gegen das Pitt-Brot durchsetzt. Vielleicht ne milde Knoblauchsoße dazu? Du siehst, deine Rezepte regen immer an. Hier krieg ich Hunger, hier darf ich sein (frei nach Goethe) 😉
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Genau! Meine Rezepte sollen zum Nachkochen anregen wie auch zu eigenen Varianten!
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Thank you for your answer ..
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I love a good filled flatbread. Nice recipe!
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Thank you David, I’m glad you liked the recipe!
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