• 250 ml Vollmilch
• 40 g Zucker
• 1/2 EL Butter
• etwas Macis (Muskatblüte), ganz
• 5 cm Zimtstange

1MILCHREIS:
zusammen sanft erwärmen, damit sich die Aromen entfalten können.

• 1/4 Vanilleschote

längs aufschlitzen, Samen herauskratzen, beides beifügen, aufkochen.

• 75 g Rundkornreis (Milchreis) «Camolino», «Originario»

dazugeben, 20–30 Minuten halb zugedeckt sanft köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit aufgenommen worden ist. Ab und zu umrühren, damit nichts ansetzt.
Macis, Zimt und Vanilleschote entfernen, zugedeckt auskühlen lassen (= ca. 320 g).

• 200 g Vollmilch
• 200 g Rahm
• 35 g Milchpulver
• 40 g Zucker
• 100 g Dextrose
• 20 g Invertzucker
• 1 TL Kelgum®

2GLACÉ:
alles gut mischen, nach und nach zum Milchreis geben, glatt rühren.

Sofort* in der Glacé-Maschine einfrieren.
In eine 1-L-Box füllen und im Tiefkühler vollständig fest werden lassen.

^{*damit der Reis seinen Biss behält!}

• 30 g Zucker
• 1 TL Zimtpulver

3ZIMT&ZUCKER:
in ein verschliessbares Glas geben, gut schütteln.

Angerichtete Glacé mit etwas Zimt-Zucker bestreuen und nach Belieben ein Stück Zimtstange dazulegen.