• 1 EL Kapern aus dem Salz
• 2 EL Mandelblättchen

1BEREITSTELLEN:
Kapern wässern.
Mandeln in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett goldgelb rösten.

• 3 EL Schnittlauch
• 2 Zweige Basilikum
• 2 EL Pfefferminzblättchen
• 1/2 unbehandelte Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Senf, mittelscharf

2MARINADE:
Kräuter hacken.
Zitronenschale fein abreiben (Micro-Zestenreibe!), Saft dazu­pressen.
Samt Öl und Senf in einem kleinen Mixer fein pürieren.

• 300 g frisches Thunfischfilet (Sushi-Qualität), ca. 2 cm dick

Fischfilet mit ca. 1 EL der Marinade beidseitig bestreichen.
Ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.

• 4 Sardellenfilets
• 1–2 EL Wasser
• 1 TL Honig, ungefähr

3DRESSING:
Sardellen auf Küchenpapier abtropfen lassen, zur Marinade im Mixer geben.
Wasser und Honig dazugeben, alles nochmals kräftig mixen.
Kapern abtropfen dazugeben.
Dank Sardellen und Kapern ist kein Salz nötig.

Kann bis hierher vorbereitet werden!

• 300 g grüne Bohnen

4ZUBEREITEN:
Thunfisch aus dem Kühlschrank nehmen.

Bohnen in Stücke schneiden.
In Salzwasser etwa 5 Minuten bissfest garen.
Gut abtropfen, noch heiss mit etwa 2/3 des Dressings mischen.

• 100 g grosse Cherry­tomaten, 5–6 Stück

Grill oder Grillpfanne vorheizen.
Tomaten halbieren, kurz grillen.
Zu den Bohnen geben, auf tiefen Tellern anrichten.

• Meersalz
• wenig Olivenöl zum Braten
• glatte Petersilie

Fischfilet allenfalls in 2 Teile schneiden: erleichtert das Wenden sehr!
Leicht salzen.
Wenig Öl am besten aufsprühen (siehe hier «Sprayflasche für Öl»).
Auf beiden Seiten lediglich etwa 45–60 Sekunden grillen, der Fisch bleibt innen roh.
In grosse Würfel schneiden, zu den Bohnen geben.
Etwas Petersilie darüberzupfen, mit restlichem Dressing beträufeln und mit den Mandelblättchen bestreuen.

nicht scharf