Kürbis ist ein fester Bestandteil meiner Küche.
Er gedeiht hier in Thailand das ganze Jahr über, ist vielseitig verwendbar, hat kurze Garzeiten und ist uns als Püree oder in einem Curry wie hier stets willkommen!
KÜRBIS-CURRY MIT HUHN
nachempfundenes Thai-Gericht
2 Portionen als Hauptgericht
• 1/2 TL Maisstärke
• 2 TL Sojasauce
• 175 g Pouletbrust
1VORBEREITEN:
Stärke mit Sojasauce mischen.
Fleisch in dünne Scheibchen schneiden, dazugeben, marinieren.
• ca. 225 g Kürbis, entkernt, geschält (von ca. 350 g ganzem Kürbis-Stück)
• 100 g gelbe Zwiebel
• 1–2 Knoblauchzehen
Kürbis in grobe Würfel schneiden.
Zwiebel grob hacken, Knoblauch in Stifte schneiden.
Kann bis hierher vorbereitet werden!
• 1 EL Reisöl (oder ein anderes hocherhitzbares Öl)
2ZUBEREITEN:
Marinierte Hähnchenbrust anbraten.
Herausheben, beiseitestellen.
• 250 ml Kokosmilch
• 1–2 TL rote Curry-Paste
• 1/2 TL Fünf-Gewürze-Pulver
50 ml Kokosmilch bei mittlerer Hitze fast völlig einkochen, siehe Tipp.
Paste samt Zwiebeln und Knoblauch beigeben, dünsten, bis alles zu duften beginnt.
Kürbis dazugeben, Fünf-Gewürze-Pulver darüberstreuen.
Alles kurz weiterbraten.
Restliche Kokosmilch beigeben, aufkochen.
Köcheln lassen, bis die Kürbiswürfel gar sind (dauert nur wenige Minuten!).
• Fischsauce (oder Sojasauce)
• wenig Palmzuckersirup (oder Zucker)
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• ein paar Zweige Thai-Basilikum [FEL!X: «ga-prau» (Holy Basil)]
Gebratenes Hähnchenfleisch dazugeben, abschmecken.
Basilikumblättchen von den Zweigen zupfen, erst ganz zum Schluss beigeben.
Mit Jasminreis servieren.
Ein Löffelchen schwarze Sesamsamen machen den (bereits gekochten) Reis stets sehr attraktiv!
mittelscharf (je nach Curry-Paste)
Tipp: Basis für jedes Thai-Curry ist das Einkochen von etwas Kokosmilch, und zwar so lange, bis fast nur noch die fetthaltigen Bestandteile übrig bleiben. Darin wird die Curry-Paste angedünstet. Erst jetzt kommt die eigentlich erforderliche Menge Kokosmilch dazu.
FEL!X KITCHEN 
Der Tipp etwas Kokosmilch am Anfang einkochen zu lassen und dann die Paste darin anzurösten ist Fantastisch 🤩 man merkt es deutlich am Geschmack – das Curry bekommt dadurch eine Tiefe die ich so vorher nicht hinbekommen habe. Wie bei meinem Lieblings Thai 🤩 Schön finde ich auch auf deinem Blog dass du Küche, Land und Leute auch etwas erklärst. Gerne etwas mehr davon ( in Bezug auf deine Gerichte. ) Esskultur finde ich immer sehr spannend . Da du dort lebst, hast du da auch einen ganz anderen Einblick Vielen Dank fürs Teilen
Mit freundlichen Grüßen Vesna Rieke
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Danke, Vesna, für dein schönes Kompliment!
Insider-Tipps wie mit der Kokosmilch gebe ich immer wieder weiter. Informationen rund ums Essen schreibe ich gerne, das bringt – neben den Gewürzen! – auch stets etwas Würze in die Beiträge.
Mit besten Grüssen aus Fernost, Felix
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Kürbis mit Fleisch zu machen ist neu für mich, danke Dir. In letzter Zeit machte ich ab und an Butternut Squash mit diversen Zutaten, Stücke im Ofen vorgegart, dann Brühe dazu und mit dem Stabmixer püriert, köcheln. Reste nahm ich auch als Pastasauce oder für eine Art Saucenherdöpfel.
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Ebenfalls gute Kürbis-Varianten!
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this is probably my favorite type of squash. And I love this recipe, Felix!
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Thank you David! I’m glad you liked the recipe!
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