Wenn sich die Sonne dem Meer zuneigt, das Zwitschern der Vögel verstummt, vom Garten ein Hauch von Basilikum und Zitronengras über meine Terrasse streift und sich eine Flasche Rosé in der letzten Schwüle des Tages kühl beschlägt, sind kalte Gerichte angesagt.
Neben den wunderbaren Salaten der thailändischen Küche darf es auch wieder einmal ein Melonensalat sein.
Das Dressing dazu enthält ebenfalls etwas von der Melone, das ist das i‑Pünktchen dabei!
Ein paar Garnelen ergänzen diesen Salat vortrefflich – wer gerade grillt, kann diese auch über Holzkohle braten.
MELONEN-SOMMERSALAT MIT CREVETTEN
2 Portionen als Hauptgericht
4 Portionen zu weiteren Grilladen
• 200 g Crevetten «Tail-on» (8–12 Stück)
• 1/2 EL Pastis (Anisschnaps), siehe auch Tipp!
1VORBEREITEN:
mischen, zugedeckt marinieren.
• 1/4 Galia-Melone (ca. 400 g)
• 100 g kleine Freilandgurken
• 1/2 TL Salz
2Melonenviertel entkernen, in 4 Spalten schneiden, schälen.
Das Fruchtfleisch quer in 1/2 cm dicke Scheibchen schneiden (= ca. 275 g).
Gurken diagonal in Scheibchen schneiden, dazugeben.
Beides in einer Schüssel mit dem Salz mischen, 15 Minuten stehen lassen.
Entstandenen Saft abgiessen, 2 EL davon für das Dressing verwenden.
• 1 EL (15 ml) Limettensaft (Limettenpresse!)
• 2 EL (30 ml) Melonensaft, siehe oben
• 2 TL Palmzuckersirup (oder 1 TL Zucker)
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL Olivenöl
3LIMETTEN-MELONEN-DRESSING:
alles in einem Schüttelbecher mischen.
Es sollte kein weiteres Salz nötig sein.
• 75 g Cherrytomaten
• 2 Frühlingszwiebelchen
• ein paar Radieschen
• 1 Büschelchen Koriander (oder Pfefferminze)
4Cherrytomaten je nach Grösse halbieren oder vierteln.
Zwiebelchen diagonal samt dem Grün klein schneiden.
Radieschen in Scheibchen hobeln.
Vom Koriander die Blättchen zupfen. Stiele grob hacken (von der Pfefferminze lediglich die Blättchen zupfen).
Alles zu Melone und Gurke geben, mit 3/4 des Dressings mischen.
Kann bis hierher vorbereitet werden!
• eine Hand voll Salatblätter
Auf Teller verteilen, den Salat darauf anrichten.
• 1 EL Reisöl (oder ein anderes Pflanzenöl zum Braten)
• 1 EL Pastis
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
5FERTIGSTELLEN:
Crevetten auf Küchenpapier trocknen, im heissen Öl beidseitig braten, was nur wenige Sekunden dauert.
Pastis dazugiessen, flambieren.
Auf dem Salat anrichten, das restliche Dressing darüberträufeln, etwas Pfeffer darübermahlen.
Dazu passen längs dünn geschnittene und geröstete Baguette-Scheiben.
nicht scharf
Tipp: wer gerade keinen Pastis (Anisschnaps) zur Hand hat, sollte dennoch nicht auf das leichte Anisaroma verzichten! Dazu 1/4 TL Anissamen fein mörsern und mit den Crevetten mischen.
Wenn man sich nicht allzu umständlich anstellt, steht dieser köstliche Salat in einem halben Stündchen auf dem Tisch und darf deshalb am Event von Zorras Kochtopf teilnehmen, für welchen Jenny von Jenny is baking Sommer-Rezepte sucht, deren Zubereitung nicht mehr als 30 Minuten dauert.
FEL!X KITCHEN 
Lieber Felix, dieser Salat hört sich absolut hochsommertauglich an und würde mir bestimmt schmecken!
Liebe Grüße
Britta
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Danke Britta!
Wir haben ihn jedenfalls sehr genossen!
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Ich bin ja normalerweise nicht so der Meeresfrüchtefan, aber mit Melone klingt wirklich sehr lecker! Danke, dass du beim Blogevent dabei bist!
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Der Salat «funktioniert» natürlich auch ohne Crevetten!
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Oh wie gerne würde ich diesen köstlichen Salat mit dir auf deiner Terasse geniessen!
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Very welcome!
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