8 kleine Kuchenförmchen, 10 cm ø
Butter
feines Paniermehl
25 g Baumnüsse (Walnüsse) + 8 Hälften zum Garnieren

1 Förmchen ausbuttern und mit etwas Paniermehl bestreuen.
Baumnüsse in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett leicht rösten.
Auskühlen lassen. 8 schöne Hälften beiseitelegen, die restlichen Nüsse grob hacken.

1 grosser Apfel, ca. 150 g
Salzwasser
200 g Gruyère (Greyerzer Käse)

Apfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, Apfel quer in 8 ca. 7 mm dicke, runde Scheiben hobeln. In Salzwasser legen.
Käse reiben.

Kann bis hierher vorbereitet werden!

2 Eier (M)
1,5 EL Weizenmehl 550
1 Msp. Backpulver

2 Backofen auf 180 °C (O+U) vorheizen.

Eier schaumig rühren.
Mehl und Backpulver mischen, unter die Eimasse rühren.

160 ml Rahm
40 ml Weisswein
1 TL Senf, mittelscharf
1/4 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
wenig Muskatnuss, gerieben
1/4 TL Thymianblättchen, getrocknet

in dieser Reihenfolge samt Käse und gehackten Nüssen beigeben, mischen.

3 FERTIGSTELLEN:

• die Hälfte der Käsemasse in den Förmchen verteilen
• je 1 abgetropfte Apfelscheibe daraufsetzen
• mit der restlichen Käsemasse bedecken
• je 1 Baumnusshälfte darauflegen

4 BACKEN:
in der Ofenmitte bei 180 °C (O+U) 30–35 Minuten goldbraun backen.
Zusammen mit grünem Salat und/oder gedünstetem Gurkensalat servieren.

nicht scharf