Eine möglichst wenig aufwändige Lasagne wollte ich mal zubereiten, zwar mit selbstgemachtem Teig, aber ohne diesen vorzugaren und auch eine Tomatensauce oder gar eine Besciamella mochte ich nicht kochen.
Entstanden ist diese Zubereitung, die recht einfach ist, lediglich etwas mehr Zeit im Ofen braucht – aber dabei muss ich ja nicht danebenstehen!
LASAGNE MIT POLPA UND KÄSE-RAHM-SAUCE ohne Vorkochen
3–4 Portionen als Hauptgericht
• 160 g Pasta-Teig, selbst gemacht
1VORBEREITEN:
Teig mit der Pasta-Walze möglichst dünn auswalzen [FEL!X: Stufe 7 von 8]. Dabei nach Stufe 4 und zum Schluss gut bemehlen.
In 7 Stücke etwa so gross wie die Form schneiden.
Zugedeckt beiseitestellen.
• 1 Ds. Polpa (fein gehackte Tomaten), 400 g
• 1 Bund Dill
• 1/4 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
2Polpa in eine Schüssel geben.
Dillspitzen zupfen, hacken, daruntermischen.
Mit S&P abschmecken.
• 300 ml Rahm
• 40 g Fontina oder ein anderer Halbhartkäse
• 40 g Gorgonzola
• 1/4 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
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• 80 g Joghurt
• 1 Ei (L)
• 1/2 unbehandelte Zitrone
3Für die Sauce den Rahm mit dem gewürfelten Käse erwärmen, bis dieser schmilzt.
Würzen, abkühlen lassen.
Joghurt und Ei darunterrühren, Zitronenschale dazureiben (Micro-Zestenreibe!), = ca. 500 g.
• eine ofenfeste Form von ca. 17×28 cm
• wenig Butter
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• 20 g Parmesan, frisch gerieben
4FERTIGSTELLEN:
Die Form mit etwas Butter ausstreichen.
• 1/4 Polpa-Mischung (ca. 100 g) in der Form ausstreichen
• 1. Blatt Pasta-Teig (nicht vorgekocht!) darauflegen
• 1/4 Sauce (ca. 125 g) darauf geben, glattstreichen
• 2. Blatt Pasta-Teig darauflegen
• 1/4 Polpa-Mischung darauf geben, glattstreichen
• 3. Blatt Pasta-Teig darauflegen
• 1/4 Sauce darauf geben, glattstreichen
• 4. Blatt Pasta-Teig darauflegen
• 1/4 Polpa-Mischung darauf geben, glattstreichen
• 5. Blatt Pasta-Teig darauflegen
• 1/4 Sauce darauf geben, glattstreichen
• 6. Blatt Pasta-Teig darauflegen
• Rest Polpa-Mischung darauf geben, glattstreichen
• 7. Blatt Pasta-Teig darauflegen
• restliche Sauce darauf geben, glattstreichen
Parmesan möglichst fein reiben (Micro-Zestenreibe!), darüberstreuen.
Kann bis hierher bereits am Vortag vorbereitet werden!
In diesem Fall zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
5BACKEN:
Lasagne im Ofen bei 120 °C (Umluftfunktion) 1,5 Stunden garen, bis die Oberfläche schön braun wird.
Falls sich grosse Blasen bilden, diese mit einem spitzen Messer anstechen!
nicht scharfAchtung: diese Zubereitung gelingt nur mit selbst ausgewalztem, hauchdünnem Pasta-Teig. Gekaufte, frische Teigplatten sind zu dick und müssten vorgekocht werden. Trockene Lasagne-Platten, die zwar für andere Rezepte ohne Vorkochen verwendet werden können, eignen sich hier wohl ebenfalls nicht (habe ich nicht ausprobiert).
In eigener Sache:
Zu Lasagne hatte ich eingeladen.
Dem vielseitigen Wunsch eines einzelnen Gastes, der weder Zwiebeln noch Knoblauch verträgt (so ein Pech aber auch!), und dass die Lasagne vegetarisch, möglichst tomatig und ohne Basilikum sein sollten, habe ich Rechnung getragen, mich auch versichert, dass Dill akzeptiert wird …
Solche Mätzchen mag ich eigentlich nicht, aber die Einladung war ausgesprochen, und die Umsetzung ja eigentlich auch kein Problem.
Nun, die Lasagne waren köstlich, wurden sehr gelobt. Für 12 Personen habe ich sie im tiefen Ofenblech zubereitet, obenstehendes Rezept jedoch für 3–4 Portionen geschrieben.
FEL!X KITCHEN 
Auch gekaufte harte Lasagneblätter koche ich nicht vor. Wenn die Sauce die richtige Feuchte/Konsistenz hat, wird die fertige Lasagne ausgezeichnet.
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Genau: auf die Konsistenz der Sauce kommt es an! Aber dies muss man unbedingt berücksichtigen.
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Klingt richtig gut und warum nicht einmal eine blitzschnelle Variante…
Ich koche gekaufte und selbstgemachte Lasagneblätter nie vor, ich fand es noch nie notwendig. Und wie du oben kommentierst, die Sauce muss passen :-))
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Eben!
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Very tempting! Adding Gorgonzola to lasagna is such a great idea! 🙂
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Thank you Ronit, I’m glad you liked the recipe.
A bit of Gorgonzola gives the sauce a new twist.
I like this kind of sauce instead of a Béchamel for Lasagna.
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Will keep it in mind for next time. 🙂
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