Diese panierten, ausgebackenen Geflügelstreifen sind zwar in jeder Frittenbude anzutreffen – selbst zubereitet schmecken sie (mir) allerdings besser, vor allem, wenn sie nicht schwimmend frittiert, sondern aus der Heissluft-Fritteuse kommen. Aber auch im Ofen können die Streifen mit wenig Öl gebacken werden.
Für die Panade habe ich Basilikum zu den grobflockigen Panko-Bröseln gemischt – es könnten auch andere Kräuter verwendet werden.
Ebenfalls «schlank» kann ein ganz einfacher Dip auf Joghurt-Basis sein, im Gegensatz zu jenen mit fetter Mayonnaise!
CHICKEN FINGERS | CHICKEN TENDERS
KNUSPRIGE GEFLÜGELSTREIFEN
1–2 Portionen
• 175 g Hähnchenbrust (oder Poulet-Minifilets)
• 1 EL Sojasauce
1MARINIEREN:
Pouletbrust in daumendicke Streifen schneiden (Minifilets je nach Grösse längs diagonal halbieren).
In der Sojasauce marinieren.
• 1/2 Hand voll Basilikumblättchen
• 25 g Panko (grobflockige, japanische Brösel)
• 1/2 Ei (M)
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Reismehl (oder Weizenmehl)
2PANIERSTRASSE:
Basilikum fein hacken, mit Panko mischen.
Ei verquirlen, würzen.
Panko, Ei und Mehl je in eine flache Arbeitsschale geben.
Fleisch abtropfen.
Nacheinander im Mehl, dann im Ei wenden und mit den Bröseln panieren.
In den Korb der Heissluft-Fritteuse setzen.
(Zubereitung im Ofen siehe nachstehend!)
• 75 g Joghurt «nature»
• 20 g Chilisauce, z.B. Nam phrik pao, Gochujang oder Sriracha
3DIP:
Mischen, fertig (so einfach kann ein lecker-leichter Dip sein!).
Kann bis hierher vorbereitet werden!
• etwas Öl zum Braten
4FERTIGSTELLEN:
wenig Öl am besten aufsprühen (siehe hier «Sprayflasche für Öl»).
Temperatur der Heissluft-Fritteuse auf 200 °C stellen, 10 Minuten backen (nach 6 Minuten nochmals mit wenig Öl besprühen), braucht nicht gewendet zu werden.
5Mit dem «schlanken» Dip anrichten.
Als Hauptgericht habe ich dazu einen Linsensalat nach thailändischer Art serviert.
mittelscharf (nur der Dip)
Zubereitung im Backofen:
Wer keine Heissluft-Fritteuse (Airfryer) hat, kann die Chicken Fingers auch im Ofen backen:
Ofen auf 230°C vorheizen. Hähnchenteile auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit etwas Öl besprühen, für 12-15 Minuten backen. Nach Hälfte der Backzeit einmal wenden.
Eine ähnliche Zubereitung mit einer speziellen Marinade und einer Doppelpanade ohne Ei gibt es hier!
FEL!X KITCHEN 