Falls Kirschen
als pikantes Gericht überhaupt zu finden sind, handelt es sich vor allem um Chutneys oder herzhaft eingelegte Kirschen. Dabei gibt es doch noch viele andere Möglichkeiten.

Eine Entenbrust
mit Kirschensauce und ein Pasta-Gericht mit Kirschen und Filet-Streifen gibt es hier bereits.

Ich wollte
daneben noch so etwas wie ein Pesto zubereiten. Pesto ist eigentlich eine ganz und gar kalt zubereitete Sauce, aber mit bereits gegarten Kirschen und Tomaten darf ich hier wohl eine Ausnahme machen?!

KIRSCHEN-PESTO ZU PASTA

ca. 200 g
2 Portionen

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100 g Kirschen, entsteint
100 g Tomaten, Cherry- oder Datteltomaten, gewürfelt
30 g Schalotten, grob gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
15 g Stangen- oder Schnittsellerie, gehackt
1 Chilischote, entkernt, gehackt
2 getrocknete Tomatenhälften, gewürfelt
1 EL Aceto balsamico rosso
1 EL Öl der getrockneten Tomaten
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Korianderkörner, frisch gemahlen
……in einem Pfännchen langsam erhitzen. Zugedeckt im eigenen Saft 20 Minuten sanft köcheln.
……Abkühlen lassen.

15 g Basilikumblättchen
……beigeben, alles fein pürieren.

Salz, Pfeffer aus der Mühle
……abschmecken.

Kann vorbereitet und braucht nicht aufgewärmt zu werden!

……Passt zu Pasta: Taglierini (Bild), Tagliatelle, Spaghetti oder anderen Sorten.

 wenig scharf

Tipp: ich habe die entsteinten Kirschen geviertelt, um sicherzustellen, dass wirklich kein Kern übersehen wurde: das Messer beim Pürieren (Stabmixer, Cutter) würde es sehr übelnehmen!