• 1 EL Kapern, aus dem Salz

1VORBEREITEN | BEREITSTELLEN:
Kapern wässern.

• 1 Freilandgurke, gut 200 g
• 2 TL Salz

Gurken (nach Belieben schälen) in etwa 25 gut 1/2 cm dicke Scheiben schneiden oder hobeln.
Mit Salz mischen, 30 Minuten ziehen lassen.

• 1 Ei (M)
• 1 EL Wasser, ungefähr
• 1 EL Weizenmehl
• 15 g Parmesan, sehr fein gerieben (Micro-Zestenreibe)
• 1 TL Senf, mittelscharf
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

PICCATA-TEIG:
alles mischen, kurz ruhen lassen.

• 100 g Tomaten-Sugo [FEL!X: Passata aus dem TK-Vorrat!]
_____
• 75 g Frischkäse oder Quark
• 20 g Parmesan, gerieben
• 4–5 Zweiglein Thymian, abgezupfte Blättchen

Sugo bereitstellen.

Weitere Zutaten mischen.

• 150 g Tagliatelle, frisch
• etwas Olivenöl

2ZUBEREITEN:
Pasta in reichlich Salzwasser 3–4 Minuten garen.
Mit wenig Olivenöl und den abgetropften Kapern mischen.
In einer ofenfesten Form verteilen.

• Weizen- oder Reismehl
• Olivenöl zum Braten

3Die Gurkenscheiben überbrausen, zwischen Küchenpapier trocknen.
Im Mehl wenden, dann durch den Teig ziehen, was am einfachsten mit der Kochpinzette geschieht.
Portionenweise in reichlich Öl beidseitig ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Gurkenscheiben dachziegelartig auf die Tagliatelle legen.

Kann bis hierher vorbereitet werden!

4BACKEN:
Backofen auf 180 °C (O+U) vorheizen.
Den Tomaten-Sugo auf den Gurkenscheiben verteilen.
Frischkäse-Mischung teelöffelweise darübergeben.
Wenig Olivenöl am besten aufsprühen (siehe hier «Sprayflasche für Öl»).

In der Ofenmitte ca. 25 Minuten goldbraun überbacken.
Vor dem Servieren ein paar Minuten stehen lassen: direkt aus dem Ofen sind Gurken sehr heiss!

nicht scharf