Weil ich Brot ja aus Gründen stets selber backe, habe ich auch eher kein altbackenes Brot.
Daher behelfe ich mich mit einem Frischback-Baguette (TK), welches ich in Scheiben geschnitten röste.
Dazu kommen bunte Paprika, Tomaten, Schinken und ein rahmiger Guss, der alles saftig zusammenbäckt.
BROT-AUFLAUF MIT PAPRIKA
3–4 Portionen als Hauptgericht
• 1 Frischback-Baguette (TK) 150–200 g
1DAS BROT:
Baguette in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Auf einem Blech nebeneinander im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Scheiben leicht bräunen.
• 175 g gemischte Snack Peppers (oder Gemüsepaprika)
• 75 g rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Chilischote (nach Belieben)
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
2DIE EINLAGEN:
Peppers in feine Streifen (= ca. 120 g), Zwiebel in Lamellen schneiden. Knoblauch und entkernte Chili hacken.
Alles im mässig heissen Öl sanft dünsten, bis das Gemüse etwas zusammenfällt.
Mit S&P würzen, beiseitestellen.
• 125–150 g Cherrytomaten (je nach Grösse)
• 100 g gekochter Schinken
• ein paar Zweige Basilikum
Tomaten in Scheiben, Schinken in Streifen schneiden.
Vom Basilikum die Blättchen zupfen.
• 2 Eier (M)
• 1 EL Tomatenpüree
• 2 TL Senf, mittelscharf
• 100 ml Rahm
• 150 ml Milch
• 1/2 TL Paprikapulver
•1/2 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
3DER GUSS:
Eier samt Tomatenpüree und Senf verquirlen.
Rahm und Milch darunterrühren, mit Paprika, S&P würzen.
• Butter für die Form
• 50 ml Weisswein
• 40 g Reibkäse
Kann bis hierher vorbereitet werden!
4FERTIGSTELLEN:
Eine ofenfeste Form von ca. 17×28 cm leicht buttern.
Brotscheiben mit Wein beträufeln, die Hälfte davon in der Form auslegen.
Zuerst die Hälfte der Tomatenscheiben, dann je die Hälfte der Paprika-Zwiebel-Mischung und Schinkenstreifen darauf verteilen.
Mit restlichem Brot, Tomaten, Basilikum, Paprika und Schinken fortfahren.
Käse darüberreiben [ich hatte noch einen kleinen Rest Mozzarella!].
Den vorbereiteten Guss darüberlöffeln.
5BACKEN:
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Auflauf 20–25 Minuten backen.
Mit Blattsalat servieren – bei 4 Personen allenfalls nach einer Suppe!
wenig scharf
KÖSTLICH-BUNTER BROTAUFLAUF MIT PAPRIKA
Zutaten
- 1 Frischback-Baguette (TK) 150 g
- 175 g gemischte Snack Peppers (oderGemüsepaprika) 75 g rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote (nach Belieben)
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
125–150 g Cherrytomaten (je nach Grösse)
100 g gekochter Schinken
ein paar Zweige Basilikum
- 2 Eier (M)
1 EL Tomatenpüree
2 TL Senf, mittelscharf
100 ml Rahm
150 ml Milch
1/2 TL Paprikapulver
1/2 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Butter für die Form
50 ml Weisswein
40 g Reibkäse
Anleitungen
- DAS BROT: Baguette in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einem Blech nebeneinander im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 10–12 Minutenbacken, bis die Scheiben leicht bräunen.
- DIE EINLAGEN: Peppers in feine Streifen (= ca. 120 g), Zwiebel in Lamellen schneiden. Knoblauch und entkernte Chili hacken. Alles im mässig heissen Öl sanft dünsten, bis das Gemüse etwas zusammenfällt. Mit S&P würzen, beiseitestellen. Tomaten in Scheiben, Schinken in Streifen schneiden. Vom Basilikum die Blättchen zupfen.
- DER GUSS: Eier samt Tomatenpüree und Senf verquirlen. Rahm und Milch darunterrühren, mit Paprika, S&P würzen.
- FERTIGSTELLEN: Eine ofenfeste Form von ca. 17×28 cm leicht buttern. Brotscheiben mit Wein beträufeln, die Hälfte davon in der Form auslegen. Zuerst die Hälfte der Tomatenscheiben, dann je die Hälfte der Paprika-Zwiebel-Mischung und Schinkenstreifen darauf verteilen. Mit restlichem Brot, Tomaten, Basilikum, Paprika und Schinken fortfahren. Käse darüberreiben [ich hatte noch einen kleinen Rest Mozzarella!]. Den vorbereiteten Guss darüberlöffeln. Kann bis hierher vorbereitet werden!
- BACKEN: Backofen auf 200 °C vorheizen. Auflauf 20–25 Minuten backen. Mit Blattsalat servieren – bei 4 Personen allenfalls nach einer Suppe!