Eine Quiche mit Thunfisch kommt hier immer gut an!
Für eine gewisse Leichtigkeit sorgt Thunfisch in Salzlake (statt in Öl) und auch den Guss habe ich mit etwas Joghurt versehen, damit die Quiche nicht so schwer wird.
Ein paar Tomatenscheiben steuern Sommerfrische bei.
THUNFISCH-TOMATEN-QUICHE
Für eine Kuchenform von 20 cm ø
• Geriebener Hefeteig
1TEIG:
Teig aus 120 g Mehl zubereiten (siehe hier). Kurz ruhen lassen.
Auswallen, Form damit belegen, 30 Minuten kühlstellen.
Backofen auf 180 °C (O+U) vorheizen.
Teig einstechen, mit Backpapier auslegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten oder Ähnlichem beschweren.
Bei 180 °C 10 Minuten blindbacken.
Diese «Blindfüllung» wird nach dem Backen durch die eigentliche Füllung ersetzt.
• 1 EL Kapern aus dem Salz
• 1 Ds. Thunfisch in Salzlake, 165 g (abgetropft 125 g)
• 2 mittelgrosse Tomaten, ca. 120 g
2BEREITSTELLEN:
Kapern wässern.
Thunfisch abtropfen lassen.
Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
• ein paar Zweige Thymian
• 1 Ei (L)
• 50 g Joghurt
• 50 g Rahm oder Milch
• 1/4 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
3GUSS:
Vom Thymian die Blättchen zupfen.
Alles gut mischen.
• 2 EL Tomatenpüree
• 2 TL Senf, mittelscharf
• 15 g Panko (grobflockige, japanische Brösel)
4FORM BELEGEN:
Tomatenpüree mit Senf mischen, auf dem Teigboden ausstreichen.
Panko darüber verteilen.
Thunfisch mit einer Gabel zerpflücken, in die Form geben.
Kapern abtropfen, darüber verteilen.
• wenig Salz
• etwas Olivenöl
Guss gleichmässig darüberlöffeln.
Mit den Tomatenscheiben belegen, diese leicht salzen und mit Öl besprühen, siehe «Spray-Flasche für Öl».
5BACKEN:
Backofen wieder auf 180 °C (O+U) heizen.
Quiche in der Ofenmitte 30 Minuten backen.
Mit einem Blattsalat servieren.
nicht scharf
THUNFISCH-TOMATEN-QUICHE
Kochutensilien
- eine Kuchenform von 20 cm ø
- Backpapier und Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Zutaten
- Geriebener Hefeteig aus 120 g Mehl
- 1 EL Kapern aus dem Salz
1 Ds. Thunfisch in Salzlake, 165 g (abgetropft 125g)
2 mittelgrosse Tomaten, ca. 120 g
- ein paar Zweige Thymian
1 Ei (L)
50 g Joghurt
50 g Rahm oder Milch
1/4 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Tomatenpüree
2 TL Senf, mittelscharf
15 g Panko (grobflockige, japanische Brösel)
- wenig Salz
etwas Olivenöl
Anleitungen
- TEIG: Teig aus 120 g Mehl zubereiten (siehe hier). Kurz ruhen lassen. Auswallen, Form damit belegen, 30 Minuten kühlstellen. Backofen auf 180 °C (O+U) vorheizen. Teig einstechen, mit Backpapier auslegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten oder Ähnlichem beschweren. Bei 180 °C 10 Minuten blindbacken. Diese «Blindfüllung» wird nach dem Backen durch die eigentliche Füllung ersetzt.
- BEREITSTELLEN: Kapern wässern. Thunfisch abtropfen lassen. Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
- GUSS: Vom Thymian die Blättchen zupfen. Alles mit den weiteren Zutaten gut mischen.
- FORM BELEGEN: Tomatenpüree mit Senf mischen, auf dem Teigboden ausstreichen. Panko darüber verteilen. Thunfisch mit einer Gabel zerpflücken, in die Form geben. Kapern abtropfen, darüber verteilen.
- Guss gleichmässig darüberlöffeln. Mit den Tomatenscheiben belegen, diese leicht salzen und mit Öl besprühen.
- BACKEN: Backofen wieder auf 180 °C (O+U) heizen. Quiche in der Ofenmitte 30 Minuten backen. Mit einem Blattsalat servieren.