TEIG: Teig aus 120 g Mehl zubereiten (siehe hier). Kurz ruhen lassen. Auswallen, Form damit belegen, 30 Minuten kühlstellen. Backofen auf 180 °C (O+U) vorheizen. Teig einstechen, mit Backpapier auslegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten oder Ähnlichem beschweren. Bei 180 °C 10 Minuten blindbacken. Diese «Blindfüllung» wird nach dem Backen durch die eigentliche Füllung ersetzt. BEREITSTELLEN: Kapern wässern. Thunfisch abtropfen lassen. Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
GUSS: Vom Thymian die Blättchen zupfen. Alles mit den weiteren Zutaten gut mischen.
FORM BELEGEN: Tomatenpüree mit Senf mischen, auf dem Teigboden ausstreichen. Panko darüber verteilen. Thunfisch mit einer Gabel zerpflücken, in die Form geben. Kapern abtropfen, darüber verteilen.
Guss gleichmässig darüberlöffeln. Mit den Tomatenscheiben belegen, diese leicht salzen und mit Öl besprühen.
BACKEN: Backofen wieder auf 180 °C (O+U) heizen. Quiche in der Ofenmitte 30 Minuten backen. Mit einem Blattsalat servieren.
