Donuts werden hier in Thailand überall angeboten. Praktisch vor jedem Einkaufszentrum steht ein «Häuschen» der bekannten Donut-Produzenten.
Ab und zu kaufe ich mir auch den einen und anderen, denke beim Essen der überzuckerten Kringel: das müsste doch auch unfrittiert und herzhaft möglich sein!
Et voilà!
HERZHAFTE DONUTS ALLA PIZZAIOLA
für 4 grosse Donuts als Snack oder kleine Mahlzeit mit Salat
• 1 TL Trockenhefe (oder 15 g Frischhefe)
• 160 ml Milch, lauwarm
• 300 g Weizenmehl T550
• 60 g Hartweizendunst
• 1 TL Salz
• 2 EL Öl von getrockneten Tomaten
1TEIG:
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, kurz stehenlassen.
Mehle und Salz mischen.
Alles samt der Hefe-Milch und dem Öl zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten.
Zugedeckt etwa 2 Stunden auf das Doppelte aufgehen lassen.
Währenddessen die Füllung zubereiten.
• 30 g Oliven nach Wahl
• 30 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
• 80 g Stangensellerie
• wenig Butter
• 1 Knoblauchzehe
2FÜLLUNG:
Oliven und Tomaten möglichst klein schneiden.
Sellerie klein würfeln, in der Butter anziehen.
Knoblauch hacken, dazugeben.
Sobald der Knoblauch Farbe annimmt, mit wenig Wasser ablöschen. Köcheln lassen, bis praktisch keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
Zugedeckt auskühlen lassen.
3TEIG FÜLLEN:
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 60×30 cm auswallen.
• 80 g Mozzarella oder Fior di Latte
• ein paar Zweige Majoran
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Vorbereitete Oliven, Tomaten und Sellerie gleichmässig auf den Teig streuen.
Mozzarella fein darüberzupfen.
Mit Majoranblättchen und Pfeffer bestreuen.
Tipp: nächstes Mal werde ich die Rolle nur in zwei Teile schneiden (statt vierteln) und die Hälften längs halbieren. So muss ich sie nur an einer Stelle zusammenfügen!
Teig von der Längsseite her satt aufrollen, gut verschliessen.
Rolle in 4 Teile schneiden, diese längs halbieren.
Jeweils 2 Hälften mit den Schnittflächen nach oben zu einem Ring formen, Enden gut zusammenkneifen.
Auf Backpapier oder -folie setzen.
Zugedeckt 30 Minuten gehenlassen.
4BACKEN:
Backofen samt Pizzastein (oder einem Blech) auf 180 °C vorheizen.
Donuts samt Backpapier mit Hilfe eines Holzschiebers (oder einem Brett) auf Pizzastein oder Blech ziehen.
Das Backpapier nach 3–4 Minuten wegziehen, weitere 30 Minuten fertig backen.
Als kleine Mahlzeit mit Blattsalat servieren.
nicht scharf
HERZHAFTE DONUTS ALLA PIZZAIOLA
Zutaten
- 1 TL Trockenhefe (oder 15 g Frischhefe)
160 ml Milch, lauwarm
300 g Weizenmehl T550
60 g Hartweizendunst
1 TL Salz
2 EL Öl von getrockneten Tomaten
- 30 g Oliven nach Wahl
30 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
80 g Stangensellerie
wenig Butter
1 Knoblauchzehe
- 80 g Mozzarella oder Fior di Latte
ein paar Zweige Majoran
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- TEIG: Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, kurz stehenlassen. Mehle und Salz mischen. Alles samt der Hefe-Milch und dem Öl zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt etwa 2 Stunden auf das Doppelte aufgehen lassen.Währenddessen die Füllung zubereiten.
- FÜLLUNG: Oliven und Tomaten möglichst klein schneiden. Sellerie klein würfeln, in der Butter anziehen. Knoblauch hacken, dazugeben. Sobald der Knoblauch Farbe annimmt, mit wenig Wasser ablöschen. Köcheln lassen,bis praktisch keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Zugedeckt auskühlen lassen.
- TEIG FÜLLEN: Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 60×30 cm auswallen. Vorbereitete Oliven, Tomaten und Sellerie gleichmässig auf den Teig streuen, Mozzarella fein darüberzupfen. Mit Majoranblättchen und Pfeffer bestreuen. Teig von der Längsseite her satt aufrollen, gut verschliessen. Rolle in 4 Teile schneiden, diese längs halbieren. Jeweils 2 Hälften mit den Schnittflächen nach oben zu einem Ring formen, Enden gut zusammenkneifen. Auf Backpapier oder -folie setzen. Zugedeckt 30 Minuten gehenlassen.
- BACKEN: Backofen samt Pizzastein (oder einem Blech) auf 180 °C vorheizen. Donuts samt Backpapier mit Hilfe eines Holzschiebers (oder einem Brett) auf Pizzastein oder Blech ziehen. Das Backpapier nach 3–4 Minuten wegziehen, weitere 30 Minuten fertig backen.
Notizen
- Als kleine Mahlzeit mit Blattsalat servieren.
- Nächstes Mal werde ich die Rolle nur in zwei Teile schneiden (statt vierteln) und die Hälften längs halbieren. So muss ich sie nur an einer Stelle zusammenfügen!
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Die sehen echt klasse aus! Bekomme übrigens keine Nachricht, falls du antwortest …
Danke Arno!
Das mit den Benachrichtigungen kann ich leider nicht beeinflussen.
Was für eine geniale Idee. Pizza in Donutform oder auch andersherum. Ein super Snack für das nächste Picknick! Vielen Dank für die Idee.
Danke Kathrina!
In den Auslagen der bekannten Donut-Anbieter sehe ich immer nur diese übersüssen Kringel, deshalb mein Versuch einer herzhaften Version!
Mmmh, genau nach meinem Geschmack und viel gesünder als die aus dem Häuschen. 😉 Happy Donut Day!
Eben! Genau das habe ich mir auch gedacht!
This is a really interesting idea, Felix — I had never thought of a savory donut!
Something different for a change — not least because I find all the (store-bought) donuts way too sugary!
Wohlfühl-Feierarbend Küche, lecker.
Danke Jesse-Gabriel!
Klasse Idee! Jetzt weiß ich, was ich zum nächsten Mädelsabend mache.
Danke Tina! Ja, mal was anderes!
Hallo lieber Felix,
herzhafte Donuts? Ich bin sofort dabei! Könnte ich mir direkt für heute Abend vorstellen!
Liebe Grüße, Eva
Nur zu liebe Eva! Wir haben sie auch als Abendessen genossen!