Go Back

HERZHAFTE DONUTS ALLA PIZZAIOLA

Donuts gehen doch auch pikant!
Rezept drucken Pin Recipe
Portionen: 4 Stück
Gericht: Kleiner Imbiss, Snack
Küche: Italienisch
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 1 TL Trockenhefe (oder 15 g Frischhefe)

    160 ml Milch, lauwarm  

    300 g Weizenmehl T550

    60 g Hartweizendunst

    1 TL Salz

    2 EL Öl von getrockneten Tomaten

  • 30 g Oliven nach Wahl

    30 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt

    80 g Stangensellerie

    wenig Butter

    1 Knoblauchzehe

  • 80 g Mozzarella oder Fior di Latte

    ein paar Zweige Majoran

    schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Method
 

  1. TEIG: Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, kurz stehenlassen. Mehle und Salz mischen. Alles samt der Hefe-Milch und dem Öl zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt etwa 2 Stunden auf das Doppelte aufgehen lassen.
    Währenddessen die Füllung zubereiten.
  2. FÜLLUNG: Oliven und Tomaten möglichst klein schneiden. Sellerie klein würfeln, in der Butter anziehen. Knoblauch hacken, dazugeben. Sobald der Knoblauch Farbe annimmt, mit wenig Wasser ablöschen. Köcheln lassen,bis praktisch keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Zugedeckt auskühlen lassen.
  3. TEIG FÜLLEN: Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 60x30 cm auswallen.
    Vorbereitete Oliven, Tomaten und Sellerie gleichmässig auf den Teig streuen, Mozzarella fein darüberzupfen. Mit Majoranblättchen und Pfeffer bestreuen.
    Teig von der Längsseite her satt aufrollen, gut verschliessen. Rolle in 4 Teile schneiden, diese längs halbieren. Jeweils 2 Hälften mit den Schnittflächen nach oben zu einem Ring formen, Enden gut zusammenkneifen. Auf Backpapier oder -folie setzen. Zugedeckt 30 Minuten gehenlassen.
  4. BACKEN: Backofen samt Pizzastein (oder einem Blech) auf 180 °C vorheizen. Donuts samt Backpapier mit Hilfe eines Holzschiebers (oder einem Brett) auf Pizzastein oder Blech ziehen. Das Backpapier nach 3–4 Minuten wegziehen, weitere 30 Minuten fertig backen.

Notizen

  • Als kleine Mahlzeit mit Blattsalat servieren. 
  • Nächstes Mal werde ich die Rolle nur in zwei Teile schneiden (statt vierteln) und die Hälften längs halbieren. So muss ich sie nur an einer Stelle zusammenfügen!