ALL-IN-ONE, ASIATISCH, festtagstauglich, Pasta, zum Vorbereiten

BLUMENKOHL MIT SCHWARZEN NUDELN

Verfasst von FEL!X am

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Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags!

Ursprünglich stammt Blumenkohl aus dem Mittelmeerraum. Mittlerweile ist er jedoch in praktisch allen Ländern populär.

Blumenkohl ist die edelste Kohlsorte. Der weisse Kohl mit seinen kleinen, verzweigten Röschen ist beliebt, weil er feiner schmeckt und das geringste Kohlaroma von allen Kohlsorten aufweist.

Roh, gekocht, als Gemüsebeilage, überbacken, püriert, gratiniert – es gibt unzählige Möglichkeiten, mit Blumenkohl kreativ zu kochen!

Black&White – Farb-Kontraste sind auf dem Teller stets ein Hingucker! Hier mit weissem Blumenkohl und schwarzen Sepia-Nudeln.

BLUMENKOHL MIT SCHWARZEN NUDELN

chinesisch inspirierte Crossover-Zubereitung
2 Portionen als Hauptgericht

• 30 g Erdnüsse, ungeröstet
• 2 EL Crevetten, klein, geschält, getrocknet

1BEREITSTELLEN:
Erdnüsse in der Heissluft-Fritteuse bei 180 °C 6–8 Minuten (oder in einer beschichteten Pfanne) ohne Fett hellbraun rösten.
Grob hacken.
Bereits geröstet gekaufte Nüsse lediglich hacken.
Crevetten mit etwas kochendem Wasser übergiessen, kurz einweichen.
Schliesslich abtropfen und hacken.

• 1,5 EL Bohnen-Chili-Paste «Toban djan»
• 1 EL Austernsauce
• 1 EL Sojasauce
• 2 TL Aceto Balsamico rosso
• 1 TL Palmzucker­sirup (oder 1/2 TL Zucker)

SAUCE:
Alles mischen.

• 1 Büschelchen Koriander
• 1 Knoblauch­zehe
• 2 Frühlings­zwiebelchen
• 1–2 rote Spitzpaprika (Peperoncini)
• 400 g Blumenkohl, pfannen­fertig

Korianderstängel samt Würzelchen (falls vorhanden), hacken, Blättchen beiseitelegen.
Knoblauch und weisse Teile der Zwiebelchen hacken, zum Koriander geben, Grün in Stücken zu den Blättchen legen.
Paprika entkernen, in schmale Streifen schneiden.
Blumenkohl in kleine Röschen teilen.

• 100 g schwarze Nudeln (al nero do Sepia)
• Salzwasser

Kann bis hierher vorbereitet werden!

Lange Nudeln (Spaghetti) in 2 Hälften brechen, in reichlich Salzwasser gemässe Packungs-Empfehlung garen.
Etwas Nudelwasser entnehmen, beiseitestellen.
Nudeln abgiessen, in kaltem Wasser abschrecken und darin belassen.

• 2 EL Reisöl (oder ein anderes Pflanzenöl zum Braten)

2ZUBEREITEN:
Öl im Wok auf mittlerem Feuer erhitzen.
Blumenkohlröschen darin rundum zu schöner Farbe braten.
Dabei den Blumenkohl im Wok fleissig aufwerfen (pfannenrühren!).
Dies kann etwas dauern, denn die Röschen sind ja nicht flach und bedürfen deshalb etwas Bewegung!
Koriander-Mischung samt gehackten Crevetten und Paprika-Streifen beigeben, mitbraten, bis auch diese Zutaten bissfest gegart sind.
Schliesslich die Sauce und etwas vom Kochwasser dazugeben, alles gut mischen.
Abgetropfte Nudeln darunter­mischen, heiss werden lassen.

Mit den gehackten Erdnüssen, Frühlingszwiebel-Grün und Korianderblättchen bestreut servieren.

mittelscharf (je nach Bohnen-Chili-Paste)

Tipps:

  • ohne getrocknete Garnelen wäre das Gericht vegan, aber die paar Crevettchen können schon was!!!
  • anstelle der schwarzen Pasta können auch helle Nudeln oder Spaghetti verwendet werden – der optische Effekt fällt dabei natürlich weg.

BLUMENKOHL MIT SCHWARZEN NUDELN

Black&White – Farb-Kontraste sind auf demTeller stets ein Hingucker! Hier mit weissem Blumenkohl und schwarzenSepia-Nudeln in einer chinesisch inspirierten Zubereitung.
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Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch, Crossover
Portionen 2

Zutaten
  

  • 30 g Erdnüsse, ungeröstet

    2 EL Crevetten, klein,getrocknet

  • 1,5 EL Bohnen-Chili-Paste «Toban djan»

    1 EL Austernsauce

    1 EL Sojasauce

    2 TL Aceto Balsamico rosso

    1 TL Palmzuckersirup (oder 1/2 TL Zucker)

  • 1 Büschelchen Koriander

    1 Knoblauchzehe

    2 Frühlingszwiebelchen

    1–2 rote Spitzpaprika (Peperoncini)

    400 g Blumenkohl, pfannenfertig

  • 100 g schwarze Nudeln (al nero do Sepia)

    Salzwasser

  • 2 EL Reisöl (oder ein anderesPflanzenöl zum Braten)

Anleitungen
 

  • BEREITSTELLEN: Erdnüsse in der Heissluft-Fritteuse bei 180 °C 6–8 Minuten (oder in einer beschichteten Pfanne) ohne Fett hellbraun rösten. Grob hacken. Bereits geröstet gekaufte Nüsse lediglich hacken. Crevetten mit etwas kochendem Wasser übergiessen, kurz einweichen. Schliesslich abtropfen und hacken.
  • SAUCE: Bohnen-Chili-Paste bis und mit Palmzucker mischen.
  • Korianderstängel samt Würzelchen (falls vorhanden), hacken, Blättchen beiseitelegen. Knoblauch und weisse Teile der Zwiebelchen hacken, zum Koriander geben, Grün in Stücken zu den Blättchen legen. Paprika entkernen, in schmale Streifen schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
  • Lange Nudeln (Spaghetti) in 2 Hälften brechen, in reichlich Salzwasser gemässe Packungs-Empfehlung garen. Etwas Nudelwasser entnehmen, beiseitestellen. Nudeln abgiessen, in kaltem Wasser abschrecken und darin belassen.
  • ZUBEREITEN: Öl im Wok auf mittlerem Feuer erhitzen. Blumenkohlröschen darin rundum zu schöner Farbe braten. Dabei den Blumenkohl im Wok fleissig aufwerfen (pfannenrühren!). Dies kann etwas dauern, denn die Röschen sind ja nicht flach und bedürfen deshalb etwas Bewegung! Koriander-Mischung samt gehackten Crevetten und Paprika-Streifen beigeben, mitbraten, bis auch diese Zutaten bissfest gegart sind. Schliesslich die Sauce und etwas vom Kochwasser dazugeben, alles gut mischen. Abgetropfte Nudeln daruntermischen. Mit den gehackten Erdnüssen, Frühlingszwiebel-Grün und Korianderblättchen bestreut servieren.

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