BEREITSTELLEN: Erdnüsse in der Heissluft-Fritteuse bei 180 °C 6–8 Minuten (oder in einer beschichteten Pfanne) ohne Fett hellbraun rösten. Grob hacken. Bereits geröstet gekaufte Nüsse lediglich hacken. Crevetten mit etwas kochendem Wasser übergiessen, kurz einweichen. Schliesslich abtropfen und hacken.
SAUCE: Bohnen-Chili-Paste bis und mit Palmzucker mischen.
Korianderstängel samt Würzelchen (falls vorhanden), hacken, Blättchen beiseitelegen. Knoblauch und weisse Teile der Zwiebelchen hacken, zum Koriander geben, Grün in Stücken zu den Blättchen legen. Paprika entkernen, in schmale Streifen schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
Lange Nudeln (Spaghetti) in 2 Hälften brechen, in reichlich Salzwasser gemässe Packungs-Empfehlung garen. Etwas Nudelwasser entnehmen, beiseitestellen. Nudeln abgiessen, in kaltem Wasser abschrecken und darin belassen.
ZUBEREITEN: Öl im Wok auf mittlerem Feuer erhitzen. Blumenkohlröschen darin rundum zu schöner Farbe braten. Dabei den Blumenkohl im Wok fleissig aufwerfen (pfannenrühren!). Dies kann etwas dauern, denn die Röschen sind ja nicht flach und bedürfen deshalb etwas Bewegung! Koriander-Mischung samt gehackten Crevetten und Paprika-Streifen beigeben, mitbraten, bis auch diese Zutaten bissfest gegart sind. Schliesslich die Sauce und etwas vom Kochwasser dazugeben, alles gut mischen. Abgetropfte Nudeln daruntermischen. Mit den gehackten Erdnüssen, Frühlingszwiebel-Grün und Korianderblättchen bestreut servieren.
