• 1 Ananas, ganz ca. 650 g

1Blattschopf und Stielansatz wegschneiden, schälen und dabei auch die «Augen» entfernen.
In Scheiben schneiden, den mittigen Strunk nur entfernen, wenn er wirklich sehr hart und faserig ist (= ca. 300 g).
Es werden 8 Scheiben benötigt, plus 100 g für die Marinade.
Wer keine frische Ananas findet, kann auch 300 g Scheiben aus der Dose verwenden.

• 1 Stängel Zitronen­gras
• 1 daumengrosses Stück Ingwer
• 1 EL Tomaten-Ketchup
• 1/2 EL Sojasauce
• 1 TL scharfe Chili­sauce (z.B. Sriracha)
• 1 TL Chili-Marmelade (Nam phrik pao)
• 1 TL Sesamöl
• 100 g Ananas (von oben!)

2MARINADE:
Weisse Teile vom Zitronengras in feine Ringe schneiden (1 EL), grünen Teil für den Reis beiseitelegen.
Ingwer in Scheibchen schneiden.

Samt den weiteren Zutaten fein pürieren, ich habe dies in meinem kleinen Mixer gemacht.

• 250 g Schweins­filet aus der Mitte

3Filet in 8 gut 1 cm dicke Tranchen schneiden (lassen).
Auf einem Tablett beidseitig mit der Marinade bepinseln.

Die 8 Ananasscheiben darauflegen, ebenfalls mit der Marinade bestreichen. Zugedeckt mindestens 1 Stunde marinieren (länger: im Kühlschrank).

Kann bis hierher vorbereitet werden!

• wenig Öl zum Braten

4ZUBEREITEN:
Ananas samt der anhaftenden Marinade auf der vorgeheizten, leicht geölten Grillplatte / Plancha (oder in einer beschichteten Bratpfanne) beidseitig braten, bis die Scheiben etwas Farbe annehmen.
Beiseitestellen.

Platte mit einem Metallspachtel säubern (oder Pfanne auswischen), wieder leicht ölen.

Fleischscheiben mit der anhaftenden Marinade ebenfalls beidseitig zu schöner Farbe braten.

• ein paar Zweige Basilikum

5ANRICHTEN:
Ananas- und Fleisch­scheiben auf­einander­schichten oder ziegel­artig anrichten, jeweils einen Klecks der rest­lichen Marinade darauf­geben.
Basilikum dazulegen.

Mit Butterreis servieren, diesen gemäss diesem Rezept samt dem grünen Teil vom Zitronengras zubereiten.

wenig scharf (je nach Chilisauce)