Wegen Feiertagen musste ich ein bisschen auf Vorrat einkaufen und mit diesen Einkäufen, die sich hier wegen der Verfügbarkeit schlecht planen lassen, wurden schliesslich verschiedene Gerichte umgesetzt.
Neben diversem Gemüse, Salaten und Früchten kam auch ein grosses Schweinsfilet in die Kühltasche.
Aus einem Teil dieses Filets, zusammen mit Zwiebeln, Erdnüssen und Tomaten entstand schliesslich dieses eher neuartige Thai-Curry.
Der Kommentar dazu war eindeutig: bitte wieder einmal zubereiten!
Kein Hingucker, aber sooo köstlich!
FILETSTREIFEN AN WÜRZIGER ERDNUSS-TOMATEN-SAUCE
neue kreative Thai-Küche
2 Portionen als Hauptgericht
• 200 g Schweinsfilet
• 2 TL Sojasauce
• 1 TL Maisstärke
• 1/2–1 TL rote Curry-Paste
1VORBEREITEN:
Fleisch in fingerdicke Streifen schneiden. Sojasauce mit Stärke und Curry-Paste verrühren, mit dem Fleisch mischen.
• 50 g Erdnüsse, ungeröstet
in der Heissluft-Fritteuse bei 180 °C 6–8 Minuten (oder in einer beschichteten Pfanne) ohne Fett hellbraun rösten.
Abgekühlt grob hacken, beiseitestellen.
• 150 g Tomaten frisch oder stückig aus der Dose
• 75 g rote Zwiebeln
Frische Tomaten schälen, grob würfeln.
Zwiebeln in Lamellen schneiden.
Weitere, nachstehende Zutaten bereitstellen.
Kann bis hierher vorbereitet werden!
• 1 EL Reisöl (oder ein anderes hocherhitzbares Öl)
• 2–3 Kardamomkapseln, aufgebrochen
• 5 cm Zimtstange
2ZUBEREITEN:
Mariniertes Fleisch im heissen Öl scharf aber nur kurz anbraten.
Herausheben, beiseitestellen.
Hitze reduzieren, nötigenfalls noch etwas Öl beigeben.
Zwiebelstreifen, Kardamom und Zimt im verbliebenen Öl kurz anziehen, bis die Streifen zusammenfallen.
• 50 g Erdnussbutter
• 100 ml Kokosmilch
• Austernsauce oder Sojasauce
Erdnussbutter beigeben, schmelzen lassen.
Vorbereitete Tomaten beigeben, nur kurz köcheln lassen.
Kokosmilch dazugiessen, aufkochen.
Gebratenes Fleisch dazugeben, nur noch heiss werden lassen.
Zimt und Kardamomkapseln entfernen.
Mit Austern- oder Sojasauce abschmecken.
Anrichten, die gehackten Erdnüsse darüberstreuen.
Mit Jasminreis servieren.
wenig bis mittelscharf (je nach Menge Curry-Paste)
Kokosmilch: wer hat schon gerne Resten?!
Wenn wie hier lediglich eine kleine Menge davon gebraucht wird, muss keine Dose oder ein TetraPak geöffnet werden, denn es gibt auch Kokosmilch-Pulver, welches sich gut dosieren lässt und einfach mit heissem Wasser angerührt wird (nicht zu verwechseln mit Kokosraspeln!).
Ebenfalls praktisch: wenn gar keine zusätzliche Flüssigkeit nötig ist, kann das Pulver auch mit Bouillon oder anderen Flüssigkeiten angerührt werden.
Dosierung: 25 g Kokosmilch-Pulver in 100 ml heissem Wasser auflösen.
Dieses neuartige Thai-Curry nimmt beim Blogevent auf Zorras «Kochtopf» teil, bei dem Cornelia vom Blog «SilverTravellers» Rezepte für Currys aus aller Welt sucht.
FEL!X KITCHEN 
Hallo FEL!X, ein köstliches Curry präsentierst du uns da – ich würde zu gern eine Portion probieren. Die Kombination von Erdnussbutter und Tomaten kenne ich auch aus der Südafrikanischen Küche, das schmeckt einfach genial. Dein Tipp mit dem Kokosmich-Pulver habe ich direkt mal gedanklich abgespeichert, danach werde ich demnächst mal im Asia-Shop schauen. Auf jeden Fall herzlichen Dank für deinen Beitrag zum Blog-Event, schön dass du dabei bist!
Liebe Grüße, Cornelia von SilverTravellers.de
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Gerne, Cornelia!
Der kleinste Tetrapak Kokosmilch enthält 250 ml – wenn ich jedoch nur 100 ml benötige, ist das Pulver sehr praktisch!
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I love all the flavors in this, Felix. The cardamom is especially nice.
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Cardamom is always a good choice!
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Klingt wie immer sehr lecker.
Leider sind diese Kokosmilchpulver keine reinen Kokosmilchpulver. Ich friere lieber Kokosmilch Reste ein, sollte etwas übrig bleiben.
Viele Grüße
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Ja, das ist richtig! Etwa 10% Glukose braucht es zur Herstellung des Pulvers.
Einfrieren ist natürlich auch eine Möglichkeit, danke für den Tipp!
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Ausprobiert und für sehr lecker befunden. Das Ergebnis erinnert uns stark an in Thailand genossenes Paneng Curry. Das gibt es sicher wieder
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Danke Sivie – schön, dass dir mein neuartiges Curry gefällt!
Der Vergleich zu Pa-naeng liegt nahe: auch dort spielen Erdnüsse eine Rolle.
Mit besten Grüssen aus Fernost, Felix
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Mmmh, das klingt wirklich sehr lecker! Und das Kokosmilchpulver wäre auch was für mich. Es gibt hier im Pueblo einen Asia-Laden, aber leider hat er immer geschlossen wenn ich vorbeischaue. Ich bin immer zu früh. Jetzt muss ich wohl mal später vorbeischauen und gucken ob die das dort führen.
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Für mich ist das Pulver eindeutig besser, als das Einfrieren von Kokosmilch.
Hoffe, du bekommst mal welches!
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