• 100 g Gorgonzola
• 50 g Frisch­käse (falls selbst gemacht: gut abgetropft)  
• 25 g getrocknete Tomaten in Öl  
• 1 EL Schnitt­lauch
• 2 cl weisser Portwein oder Sherry

1FÜLLUNG:
Gorgonzola und Frischkäse Küchentemperatur annehmen lassen.
Tomaten klein würfeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Alles samt Portwein pürieren (= ca. 175 g).

Kühl stellen, damit die Masse leicht fest wird.

• 1/2 Zitrone

Saft bereitstellen.

• 1–2 kugelige Nashi-Birnen, ca. 350 g (oder 2 dicke Birnen oder grosse Äpfel)

2BIRNEN SCHNEIDEN:
Birnen schälen, mit dem Gemüseblattschneider (dicke Klinge = 1,8 mm) schneiden.
In 8–10 ca. 30 cm lange in Bahnen teilen.
Sofort beidseitig mit Zitronensaft bepinseln, aufeinanderlegen.

Ohne Gemüseblattschneider siehe nachstehend!

• ein paar Holz­spiesschen

3FÜLLEN:
Eine Bahn auf der Arbeitsfläche auslegen, die Oberfläche mit Küchenpapier leicht trocknen.
Etwa 20 g Füllung darauf verteilen, einrollen.
Mit den weiteren Bahnen ebenso verfahren.
Rollen quer halbieren, aufrecht stellen, mit einem Spiesschen etwas oberhalb der Mitte fixieren.

Im Kühlschrank nochmals etwas fest werden lassen, jedoch nicht länger, als 2 Stunden, weil sich sonst die Birne trotz Zitronensaft braun verfärbt.

• 2 EL Pinien­kerne

4ANRICHTEN:
Pinienkerne in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett leicht rösten.
Röllchen aufrecht auf eine Platte oder mehrere Teller setzen.
Mit den Pinienkernen bestreuen, sofort servieren oder nochmals kurz kühlstellen.

nicht scharf