Den ersten Spargel aus dem Garten liebe ich ganz besonders als gebratene Spitzen!
Mit einer cremigen Tomatensauce und ein paar Hähnchenstreifen auf selbst gemachter Pasta!
PASTA MIT HUHN, TOMATEN UND SPARGEL
2 Portionen als Hauptgericht
• 1 Pouletbrust, ca. 200 g
• 2 TL Sojasauce
• 1 TL Maisstärke
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• 1–2 Knoblauchzehen
• ein paar Zweige Thymian
• 1 TL Italienische Kräutermischung (oder Herbes de Provence)
• 1/4 TL Chiliflocken (nach Belieben)
VORBEREITEN:
1Fleisch erst längs in ca. 3 cm breite Stücke und diese schliesslich quer in dünne Scheibchen schneiden.
Sojasauce mit Stärke verrühren, mit dem Fleisch mischen.
Knoblauch hacken, vom Thymian die Blättchen zupfen, samt den Gewürzen bereitstellen.
• 300 g Grünspargel, eher dünne Stangen
• wenig Olivenöl
2Die Spargeln waschen. Stangen in der Mitte entzweibrechen, es werden nur die Hälften mit den Spitzen benötigt (= ca. 150 g).
Diese in wenig Öl braten, bis sie etwas Farbe annehmen.
Beiseitestellen.
Die verbliebenen Hälften für ein Spargelsüppchen oder ein -Ragoût verwenden.
• 200 g Tomaten (oder stückige aus der Dose)
3Die Tomaten grob würfeln, nicht zu fein pürieren.
• 2 Portionen Tagliatelle (frisch = ca. 200 g)
4PASTA:
Nudeln entweder fertig kaufen oder selber machen.
Kann bis hierher vorbereitet werden!
• 1 EL Olivenöl zum Braten
5ZUBEREITEN:
Mariniertes Fleisch im heissen Öl unter Wenden braten.
Knoblauch und Gewürze beigeben, kurz mitbraten.
Tomaten dazugeben, aufkochen.
• 100 ml Rahm oder Kokoscrème
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
Rahm beifügen, mischen.
Pasta in reichlich Salzwasser nicht ganz fertig garen.
Abgiessen (etwas Kochwasser beiseitestellen), mit den vorbereiteten Zutaten in der Pfanne mischen, mit S&P kräftig würzen.
Falls zu wenig «saftig»: wenig Kochwasser beifügen, kurz weiter köcheln lassen, bis die Pasta gar ist.
Spargelspitzen daruntermischen.
wenig scharf (Chiliflocken)
FEL!X KITCHEN 