Lauch wird in der thailändischen Küche eher nicht verwendet. Gleichwohl eignet er sich auch für wunderbar aromatische, asiatisch inspirierte Zubereitungen.
Schlagwort: Kokoscreme
TUNA CEVICHE MIT KOKOS UND MELONE | GLASNUDELSALAT
Hot Summer Nights – für heisse Sommerabende. Nur die Melone wird gegrillt – die Küche bleibt kalt!
Den kurz marinierten, rohen Thunfisch habe ich mit einer Kokos-Senf-Sauce serviert und eine gegrillte Melonenspalte dazugelegt.
Als Beilage gibt es einen Glasnudelsalat.
CHILI COLORADO CON COCO
Bei einem Chili colorado kommen die ganz grossen, getrockneten Chilischoten zum Einsatz, die wenig Schärfe, dafür aber viel Farbe ins Gericht bringen, eben: colorado!
Daneben spielen Rote Bohnen, goldgelbe Maiskörner, knackiger Stangensellerie, Tomaten, Peperoni und Gewürze mit, und – als überraschende Zutat – Kokosnuss!
MUU YAANG | GRILLED PORK
Diese gegrillten Streifen vom Schwein mit pikantem Dip zählen zu den klassischen Thai-Gerichten.
Auf Holzkohle gegrillt, wäre die beste Zubereitungsart. Aber auch aus der Grillpfanne ist das Resultat absolut lecker.
PASTA | HUHN | TOMATEN | SPARGEL
Den ersten Spargel aus dem Garten liebe ich ganz besonders als gebratene Spitzen! Mit einer cremigen Tomatensauce und ein paar Hähnchenstreifen auf selbst gemachter Pasta!
PIZZA «KHIEO WAN»
«Gäng khieo wan» heisst die thailändische grüne Curry-Paste.
Damit und mit Kokosnuss und Auberginen habe ich eine Pizza gebacken: ein Crossover-Experiment, das sehr gut angekommen ist!