Noch gibt es in unserem Garten Auberginen zu ernten!
Zusammen mit (gekauften!) Zucchini und etwas Geflügelfleisch habe ich einen Reis-Auflauf gebacken.
REIS-AUFLAUF MIT ZUCCHINI UND AUBERGINEN
2 Portionen als Hauptgericht
• 1/2 TL Maisstärke
• 2 TL Sojasauce
• 175 g Pouletbrust
1VORBEREITEN:
Stärke mit Sojasauce mischen.
Fleisch in dünne Scheibchen schneiden, dazugeben, marinieren
• 275 g Zucchini
• 275 g Auberginen
• Salz
Zucchini und Auberginen in gut 1/2 cm dicke Scheiben hobeln oder schneiden.
Separat mit Salz mischen, ein halbes Stündchen ziehen lassen.
Scheiben überbrausen, in einem Sieb abtropfen lassen. Zwischen Küchenpapier trocknen.
• 2–3 EL Olivenöl zum Braten
• 1 Zweig Rosmarin
• 2–3 Zweige Thymian
Auberginen-Scheiben beidseitig mit wenig Öl bepinseln, in einer beschichteten Bratpfanne in 2 Portionen braten.
Beim Wenden mit gehacktem Rosmarin und Thymian bestreuen.
Auf Küchenpapier beiseitestellen.
Pfanne auswischen.
Die Zucchini-Scheiben ebenso braten.
• 150 g Jasminreis (oder Basmati)
• 175 ml Wasser
• 1/4 TL Salz
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Nelken
• etwas Macis (Muskatblüte)
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• 1 EL Butter
Währenddessen den Reis im Reiskocher garen.
Dann die Butter beifügen (= ca. 325 g).
Ohne Reiskocher siehe nachstehend.
• 1 Ei (M)
• 125 ml Milch
• 25 g Reibkäse
• 1/2 TL Salz
Alles zu einem Guss verquirlen.
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 EL Reisöl (oder ein anderes hocherhitzbares Öl)
Knoblauch hacken, zusammen mit dem marinierten Fleisch braten.
Beiseitestellen.
• 25 g Reibkäse
• 25 g Panko (grobflockige, japanische Brösel)
Käse und Panko in einer Schüssel mischen, dabei fein zerbröseln.
• eine ofenfeste Form von ca. 30 cm ø
• Reisöl (oder ein anderes hocherhitzbares Öl)
Form leicht ölen.
2FORM BEFÜLLEN:
• Form mit 1/2 der Auberginenscheiben belegen
• 1/4 (= 80 g) Reis darüber verteilen
• 1/3 Pouletscheibchen
• 1/2 der Zucchini-Zcheiben
• 1/4 Reis
• 1/3 Pouletscheibchen
• restliche Auberginenscheiben
• 1/4 Reis
• restliche Pouletscheibchen
• restliche Zucchini-Scheiben
• restlicher Reis
Kann bis hierher vorbereitet werden!
3FERTIGSTELLEN:
Den Guss gleichmässig darübergiessen.
Panko-Käse-Mischung darüberbröseln.
4BACKEN:
Backofen auf 200 °C (O+U) vorheizen.
Auflauf in der Ofenmitte 25–30 Minuten backen.
Mit grünem Salat servieren.
nicht scharf
Tipp: wer keinen Reiskocher hat, dämpft den Reis mit oben erwähnten Zutaten und Mengen nach der Methode, als es noch keinen Reiskocher gab, oder bereitet einen Trockenreis mit 150 g Reis, 350 ml Wasser und oben erwähnten Gewürzen in einer Pfanne zu.
FEL!X KITCHEN 