Und dann ging die Sonne auf!
Diese Spaghetti mit Orangensauce habe ich an einem trüben Regentag zubereitet.
Am Tisch ging dann ein Strahlen über unsere Gesichter und wir waren uns einig: das ist eine dieser Zubereitungen, welche die Laune ziemlich positiv beeinflussen können!
Die Kombination von Pasta mit Orangen ist nicht neu. Was jedoch nur Wenige wissen: Thymian vermag das Aroma von Orangen, wie auch von Mandarinen vorteilhaft zu unterstützen.
Ein perfekter Mitspieler ist dabei schwarzer Pfeffer, am besten direkt aus der Mühle gemahlen.
SPAGHETTI MIT ORANGEN-THYMIAN-SAUCE
2 Portionen als Hauptgericht
4 Portionen als Vorspeise
• 1 El Pinienkerne
• ein paar Zweige Thymian
• 1 unbehandelte Orange
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 Schalotte
1BEREITSTELLEN:
Pinien in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett goldgelb rösten.
Vom Thymian die Blättchen zupfen.
Von der halben Orange die Schale fein abreiben (Micro-Zestenreibe!), den Saft der ganzen Frucht auspressen: es werden ca. 125 ml benötigt.
Knoblauch und Schalotte fein hacken.
• 1/2 EL Olivenöl
• 1/2 EL Butter
• 50 ml Weisswein
• 125 ml Orangensaft (von oben!)
• 150 ml Rahm
• Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2SAUCE ZUBEREITEN:
Schalotte und Knoblauch in der Öl-Butter-Mischung kurz anziehen.
Wein und Orangensaft samt abgeriebener Schale und Thymian dazugeben, auf etwa die Hälfte reduzieren.
Mit dem Rahm auffüllen, noch etwas köcheln lassen, bis die Sauce etwas dicklich wird.
Mit S&P würzen.
Kann bis hierher vorbereitet werden!
• 225–250 g Spaghetti
3FERTIGSTELLEN:
Spaghetti in reichlich Salzwasser «al dente» kochen.
Etwas vom Kochwasser beiseitestellen, Spaghetti abgiessen, mit der Sauce mischen.
Falls nötig: wenig Kochwasser dazugeben. Anrichten, mit den Pinienkernen bestreuen und nach Belieben noch etwas Pfeffer grob darübermahlen.
mittelscharf (Pfeffer)
Das Rezept eignet sich gut zum laufenden Event auf Zorras «Kochtopf». Passend zur manchmal trüben Jahreszeit sucht Simone von «Zimtkringel» darin Rezepte, welche die Stimmung heben – ich bin gespannt, was da alles zusammenkommt.
SPAGHETTI MIT ORANGEN-THYMIAN-SAUCE
Zutaten
- 1 El Pinienkerne
ein paar Zweige Thymian
1 unbehandelte Orange
1 kleine Knoblauchzehe
1 Schalotte
- 1/2 EL Olivenöl
1/2 EL Butter
50 ml Weisswein
125 ml Orangensaft (von oben!)
150 ml Rahm
Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 225–250 g Spaghetti
Anleitungen
- BEREITSTELLEN: Pinien in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett goldgelb rösten. Vom Thymian die Blättchen zupfen. Von der halben Orange die Schale fein abreiben (Micro-Zestenreibe!), den Saft der ganzen Frucht auspressen: es werden ca. 125 ml benötigt. Knoblauch und Schalotte fein hacken.
- SAUCE ZUBEREITEN: Schalotte und Knoblauch in der Öl-Butter-Mischung kurz anziehen. Wein und Orangensaft samt abgeriebener Schale und Thymian dazugeben, auf etwa die Hälfte reduzieren. Mit dem Rahm auffüllen, noch etwas köcheln lassen, bis die Sauce dicklich wird. Mit S&P würzen.
- FERTIGSTELLEN: Spaghetti in reichlich Salzwasser «al dente»kochen. Etwas vom Kochwasser beiseitestellen, Spaghetti abgiessen, mit der Sauce mischen. Falls nötig: wenig Kochwasser dazugeben. Anrichten, mit den Pinienkernen bestreuen und nach Belieben noch etwas Pfeffer grob darübermahlen.