Fein gehobelt? Gequetscht? Grob gerieben?
Wie magst du Gurkensalat am liebsten?
Also ich liebe ihn ja hauchdünn gehobelt und mit Dill sehr gerne. Oder die gedünstete Version mit Dillsamen. Auch den (fast) libanesischen Gurkensalat mit Tomaten.
Aber eigentlich auch mal in einer asiatischen Version!
Mit Sesam und gebratenem Tofu habe ich eine neue Lieblings-Variante gefunden!
Weil ich hier Räucher-Tofu nicht so einfach bekomme, habe ich Tofu vom Markt entsprechend mariniert und gebraten.
TOFU-GURKEN-SALAT MIT SESAM-PASTE
asiatische Küche
2 Portionen als Vorspeise oder Beilage
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Flüssigrauch (nach Belieben)
• 150 g fester Tofu
1TOFU MARINIEREN:
Sauce und Flüssigrauch mischen.
Tofu in knapp 1/2 cm dicke Scheiben und diese in 1/2 cm dicke, 5 cm lange Stäbchen schneiden.
Dazugeben, mischen, marinieren.
• 2 TL Tahini (Sesampaste)
• 1 TL Sojasauce
• 1 EL Tamarinden-Konzentrat
• 1 TL Palmzuckersirup (oder 1/4 TL Zucker)
• 2 TL Chiliöl
2SAUCE:
alles in einer Schüssel mischen.
• 150 g junge Salatgurke (möglichst noch ohne Kerne!)
3GURKE:
In Scheibchen von knapp 1/2 cm Dicke hobeln, in 1/2 cm breite Stäbchen schneiden.
Mit der Sauce mischen. Die Gurken werden jetzt etwas Saft abgeben, das ist erwünscht!
Falls nötig mit etwas Sojasauce nachwürzen.
• 2 Büschelchen Koriander
Stängel samt Würzelchen (falls vorhanden) hacken, unter die Gurken mischen.
Blättchen beiseitelegen.
4FERTIGSTELLEN:
Tofu-Stäbchen portionenweise in etwas Öl vorsichtig, damit sie nicht zerbrechen, braten (die Stäbchen werden fester und leicht knusprig).
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Kann bis hierher vorbereitet werden!
Erst kurz vor dem Servieren mit den Gurken mischen, Korianderblättchen dazugeben.
wenig scharf
Inspiration: Kochgenossen
Anstelle von geräuchertem Tofu, den ich hier nicht so einfach bekomme, habe ich welchen vom Markt entsprechend mariniert und gebraten.
Und statt der Sesam-Fertigsauce habe ich selbstgemachtes Tahini + Sojasauce verwendet.
Ausserdem vermisste ich im Rezept ein bisschen Säure, die ich mit Tamarinden-Konzentrat beigegeben habe.
TOFU-GURKEN-SALAT MIT SESAM-PASTE
Zutaten
- 1 EL Sojasauce
1 TL Flüssigrauch (nach Belieben)
150 g fester Tofu
- 2 TL Tahini (Sesam-Paste)
1 TL Sojasauce
1 EL Tamarinden-Konzentrat
1 TL Palmzuckersirup (oder 1/4 TL Zucker)
2 TL Chiliöl
- 150 g junge Salatgurke (möglichst noch ohne Kerne!)
- 2 Büschelchen Koriander
Anleitungen
- TOFU MARINIEREN: Saucen mischen. Tofu in knapp 1/2 cm dicke Scheiben und diese in 1/2 cm dicke, 5 cm lange Stäbchen schneiden. Dazugeben, mischen, marinieren.
- SAUCE: alles in einer Schüssel mischen.
- GURKE: In Scheibchen von knapp 1/2 cm Dicke hobeln, in 1/2 cm breite Stäbchen schneiden. Mit der Sauce mischen. Die Gurken werden jetzt etwas Saft abgeben, das ist erwünscht! Falls nötig mit etwas Sojasauce nachwürzen.
- Koriander-Stängel samt Würzelchen (falls vorhanden) hacken, unter die Gurken mischen. Blättchen beiseitelegen.
- FERTIGSTELLEN: Tofu-Stäbchen portionenweise in etwas Öl braten (Stäbchen werden fester und leicht knusprig). Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Erst kurz vor dem Servieren mit den Gurken mischen, Korianderblättchen dazugeben.