Wer ein Feigenbäumchen im Garten hegt, wird schon beim Wachsen und Ansetzen der Früchte mit einem feinem, zarten Duft belohnt.
Bereits bei der ersten sichtbaren Fruchtbildung schützen wir die Feigen mit Feromon-Fallen gegen Insekten, welche gerne ihre Eiablage in die Früchte setzen, sowie mit Organza-Säckchen auch gegen Vogelfrass.
Einfach so gegessen sind Feigen bereits eine Delikatesse.
Hier in einem Risotto gekocht allerdings auch!
RISOTTO MIT FRISCHEN FEIGEN
2 Portionen als Hauptgericht
bei grossem Appetit mit gebratenen Fischfilets servieren!
• 200 g frische Feigen
1FEIGEN:
2 mittelgrosse Feigen in Sechstel schneiden, beiseitelegen.
Weitere Feigen vierteln, das Fruchtfleisch aus der weissen Schale lösen, beiseitestellen.
• 1 EL Pinienkerne
• ein paar Zweige Pfefferminze
Pinien in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett goldgelb rösten.
Pfefferminzblättchen von den Stielen zupfen.
Beides beiseitestellen.
Kann bis hierher vorbereitet werden!
• 1 Schalotte
• 1/2 EL Olivenöl
• 1/2 EL Butter
• 1 Nelke
• 1 Lorbeerblatt
• etwas Macis (Muskatblüte)
• 125 g Carnaroli-, Vialone- oder Arborio-Reis
• 100 ml gehaltvoller Rotwein
• 350 ml Gemüsebouillon, heiss
2RISOTTO:
Schalotte hacken, samt Gewürzen in der Öl-Butter-Mischung kurz anziehen.
Reis samt dem Feigen-Fruchtfleisch dazugeben, kurz mitdünsten.
Mit Wein ablöschen, auf mindestens die Hälfte reduzieren.
Bouillon nach und nach dazugiessen und unter fleissigem (jedoch nicht andauerndem) Rühren zu einem sämigen Risotto köcheln. Es braucht so viel Bouillon, bis der Reis aussen gar, innen «al dente» ist.
• 1 EL Butter
• 50 g Gorgonzola «dolce» (mild)
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
3FERTIGSTELLEN:
Butter und Gorgonzola darunterrühren, mit S&P würzen.
Anrichten, Feigen-Sechstel dazulegen, Pinienkerne und Minzeblättchen darüberstreuen.
nicht scharf
FEL!X KITCHEN 
Dann hoffe ich mal, dass mein Bäumchen seine Feigen auch zur Reife bringt, denn dann wird es Risotto geben :-).
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Drücke die Daumen!
Und gell: schön vor Vogelfrass schützen!
Die Organza-Säckchen bekommst du als «Wedding-Gift-Bags» oder so (worin bei einer italienischen Hochzeit Zuckermandeln verschenkt werden!).
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Ich glaube, ich habe noch so ein paar Säckchen rumliegen, aus welcher Quelle auch immer.
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We had a fig tree briefly — wish I had known about the organza bags! This recipe is wonderful — the combination of the fig and gorgonzola is so luscious!
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Bugs and birds like the figs al well!!!
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For me, this is an unusual risotto recipe, but it contains some of my favorite ingredients: figs, pine nuts, and gorgonzola cheese!
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Sometimes the unusual ingredients of a risotto are worth to give them a try!!!
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