• 30 g Basilikum­blättchen
• 1 grüne Chili­schote
• 1–2 Knoblauch­zehen
• 1–2 Spritzer Worcester­shire Sauce
• 1 TL Condimento bianco* (Aceto balsamico bianco)
• 1/2 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL Olivenöl
• 100 g Frischkäse (selbst­gemacht: gut abgetropft!)

1BASILIKUM-MISCHUNG:
Blättchen zerzupfen.
Chili fein, Knoblauch grob hacken.
Alles mit den weiteren Zutaten fein pürieren.

^{*das bisschen Condimento bianco bewahrt die grüne Farbe vom Basilikum!}

• 20 g Parmesan

möglichst fein dazureiben (Micro-Zestenreibe!), daruntermischen (= ca. 160 g).
Kühl stellen, damit die Masse besser streichfähig wird.

• 150 g Pasta-Teig
• Salzwasser

2PASTA:
Teig vierteln, je 1 Viertel mit der Pasta-Walze [FEL!X: Stufe 5 von 8] so breit wie die Pasta-Walze (ca. 14 cm) auswalzen.

Teigbahnen (je nach Pfannengrösse einzeln) in Salzwasser 4 Minuten kochen.

Herausheben, in Eiswasser abschrecken.

Teigbahnen abgetropft auf der Arbeitsfläche auslegen.
Oberflächen mit Küchenpapier trocknen.
Mit je 40 g der Basilikum-Mischung bis an den Rand bestreichen, von den Schmalseiten her aufrollen und nochmals gut kühl stellen, damit sich die Rollen gut schneiden lassen.

• 1 EL Butter
• 50 g Gemüse nach Belieben (siehe auch Tipp)
• 1 EL Weizenmehl
• 50 ml Weisswein
• 250 ml Gemüse­bouillon

3GEMÜSE-VELOUTÉ:
Ich hatte 1/4 rote Peperoni und 3 Frühlingszwiebelchen, die in kleinste Würfelchen geschnitten wurden (Brunoise).
Gemüse in der Butter kurz anziehen.
Mehl darüberstäuben, hell anschwitzen.
Mit Wein ablöschen, reduzieren.
Mit Bouillon auffüllen, unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln lassen, bis zu einer cremigen Konsistenz.

• 100 ml Rahm
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Mit Rahm auffüllen, abschmecken.
Zugedeckt beiseitestellen.

• Backpapier  

in der Grösse der Form zuschneiden.

Kann bis hierher vorbereitet werden!

• eine ofenfeste Form
• etwas Butter
• 100 ml Rahm

Für 2 Portionen hatte ich eine runde Form von 32 cm ø, für 4 (doppeltes Rezept) wäre eine rechteckige Form von 30×40 cm passend.

4BACKEN:
Form leicht buttern.
Backofen auf 200 °C vorheizen.

Rollen in knapp 3 cm breite Scheiben schneiden. Aufrecht in die gebutterte Gratin-Form setzen.
Rahm über die Röllchen giessen.

Backpapier nass darauflegen und 15 Minuten backen.

Backpapier entfernen, Gemüse-Velouté darüber löffeln.

15–18 Minuten fertig backen.

wenig scharf (Chili in der Basilikum-Füllung)