Bei einem Chili colorado kommen die ganz grossen, getrockneten Chilischoten zum Einsatz, die wenig Schärfe, dafür aber viel Farbe ins Gericht bringen, eben: colorado!
Daneben spielen Rote Bohnen, goldgelbe Maiskörner, knackiger Stangensellerie, Tomaten, Peperoni und Gewürze mit, und – als überraschende Zutat – Kokosnuss!
Fleisch wird man bei dieser reichhaltigen Zusammensetzung kaum vermissen!
CHILI COLORADO CON COCO
GEMÜSE-CHILI MIT KOKOSNUSS
2–4 Portionen, je nach Beilage oder ohne
• 100 g getrocknete, rote Kidney-Bohnen (Indianerbohnen)
• 500 ml Wasser, kalt
AM VORTAG
1VORBEREITEN | BEREITSTELLEN:
Bohnen über Nacht (12 Stunden) einweichen.
• 4–5 grosse, getrocknete Chilischoten (20 g)
• 300 ml Gemüsebouillon, kochend
AM ZUBEREITUNGSTAG ODER EBENFALLS AM VORTAG
Stielansätze entfernen, Schoten aufschlitzen, Samen entfernen.
Schoten in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter Wenden kurz rösten.
In einem Mixbecher mit der Bouillon übergiessen, 30 Minuten einweichen. Nötigenfalls mit einem «Milchwecker» unter Wasser halten!
Fein pürieren, durch ein Sieb passieren, siehe auch Tipp.
• 1 grosser Maiskolben
Hüllblätter entfernen, Kolben ohne Salz im Dampf etwa 20 Minuten garen.
Zugedeckt auskühlen lassen.
Mit einem Messer die Körner reihenweise längs vom Strunk schneiden (= ca. 200 g).
Ich koche jeweils mehrere Kolben auf’s Mal und friere die abgelösten Körner in Portionen ein.
• 2 TL Salz
Bohnen abgiessen, mit frischem Wasser gut bedecken.
Nicht ganz zugedeckt auf kleinem Feuer knapp weichkochen, was je nach Alter der Bohnen etwa 30–50 Minuten dauert.
Erst jetzt das Salz beigeben, 15 Minuten ziehen lassen.
Schliesslich abgiessen, kurz überbrausen, abtropfen lassen (= ca. 225 g).
Kann bis hierher vorbereitet werden!
• 1 TL Korianderkörner
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL schwarze Pfefferkörner
• 1/4 TL Salz
AM ZUBEREITUNGSTAG
2Die Gewürze in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz rösten, dann samt dem Salz in der Reibschale oder Kräutermühle mahlen.
• 1 gelbe Peperoni (Gemüsepaprika)
• 1 Sellerie-Stange, ca. 75 g
• 150 g Tomaten
• 2 Rispen grüner Pfeffer (nach Belieben)
• 1 rote Zwiebel, ca. 100 g
• 2 EL Olivenöl
• 2–3 Knoblauchzehen
3ZUBEREITEN:
• Zwiebel halbieren, schälen, in Lamellen schneiden oder hobeln, in einer eher weiten Pfanne im Öl sanft glasig dünsten.
• Knoblauch in Scheibchen dazuhobeln (Trüffelhobel!).
• Sellerie samt den gemahlenen Gewürzen und dem grünen Pfeffer (falls verwendet) dazugeben, Hitze leicht erhöhen.
• Dünsten, bis alles leicht Farbe annimmt.
• Mit dem Chilipüree ablöschen.
• Köcheln lassen, bis die Selleriestücke gar, jedoch noch bissfest sind.
• Tomaten, Bohnen, Maiskörner und Peperoni-Stücke (nur, falls ungeschält, sonst erst ganz zum Schluss) beigeben, sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
• 1 Ds. Kokoscreme (Cream of Coconut), 160 ml
• Salz
• Balsamico-Reduktion
Dazugeben, nur noch heiss werden lassen.
Mit Salz und Balsamico-Reduktion abschmecken.
Dazu passen längs dünn aufgeschnittene und geröstete Baguette-Scheiben, oder Reis.
wenig scharf
Tipps:
- die Schale der getrockneten Chilis ist ledrig und sehr zäh, selbst mit einem Hochleistungsmixer bleiben davon Rückstände. Deshalb die Sauce durch ein Sieb streichen!
- «faule Variante»: Bohnen und Mais aus der Dose verwenden!
- anstelle von Kokoscreme kann auch 250 ml Kokosmilch, die separat auf 160 ml eingekocht wurde, verwendet werden.
Inspiration:
Chili colorado: Die See kocht
Chili mit Kokos: Brittas Kochbuch
Weiss wie ein Schneemann ist bei meinem Rezept lediglich die Kokoscreme – wärmend hingegen sind die grossen Chilischoten, die vor allem eine schöne Farbe und eine dezente Schärfe beisteuern.
Glücklich und satt machend nimmt dieses Chili colorado an Zorras Event «Baby, it’s cold outside» teil, dafür sammelt Simone von «Zimtkringel» nämlich Wärmendes aus der Küche!
Und die passende Musik gibt es auch noch dazu:
«Baby, it’s cold outside» Ray Charles mit Betty Carter, 1961
FEL!X KITCHEN 
Lieber Felix,
ich wollte gerade kommentieren, dass ich schon seit Ewigkeiten ein Rezept für Chili con Coconut im Repertoire habe und dann lese ich, dass es Dir Inspiration für Dein Rezept war. Vielen Dank dafür. Jetzt werde ich Deine Variante auf jeden Fall mal ausprobieren!
Ich lieb’s ja mit Kartoffelpüree!
Liebe Grüße
Britta
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Ja, deine Variante mit Kokos hat mich sofort angesprochen!
Danke für deine Inspiration!
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Have just discovered you all the way from a hot, hot, hot spring day in eastern Australia. Love the recipe, the setup and definitely the music! Now off to find where I can subscribe! Zum nachsten mal!
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Welcome to my recipe blog! I’m glad you liked my dishes!
Here in Thailand the so called dry season just began. We had enough rain during the last few month – mostly unusual much. The temperature is now nice, below 30 °C.
Best regards from TH to AUS, Felix
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Hi Felix, ich lese dein Rezept gerade am sehr frühen Morgen und habe mir echt überlegt, wo ich jetzt auf die Schnelle alle Zutaten her bekomme. Noch vor dem morgentlichen Tässchen Kaffee könnte ich da sofort loslöffeln! Vielen Dank für den tollen Beitrag!
Simone
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Danke für dein schönes Kompliment liebe Simone!
Diese Art Chili hat uns wirklich sehr geschmeckt!
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In that case you are having a very late beginning to the dry – I have been there a number of times in late September/October and the weather has been fine. Here, just south of Sydney it will be over 40C this pm. Best! Wish I could mix English and German in my replies . . . this technically does not seem to work 🙂 !
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Noch vor Jahren begann die trockene Jahreszeit im November und dauerte bis Februar/März. Aber mit dem Klimawandel hat sich dies total geändert.
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What an unusual version of chili Colorado! Looks amazing!
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Thank you David! Unusual can always be very interesting!
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Klingt super interessant. Danke für die Idee.
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Freut mich, dass dir diese Zubereitung gefällt!
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Ich komme gleich für einen Teller vorbei! Ausserdem ist es bestimmt auch viel wärmer bei dir.
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Ja, da hast du recht!
So gegen 30 Grad tagsüber, nachts im Moment nur 22 – das ist für uns eher kühl!
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Lieber Felix,
Dein Rezept für Chili Colorado con Coco klingt absolut köstlich! Ich kann mir gut vorstellen, wie cremig und aromatisch das Gericht wird. Danke fürs Teilen – das probiere ich definitiv bald aus!
Herzliche Grüße
Susan
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Schön, dass dir diese Zubereitung gefällt!
Diese «colorado» Rezepte können wirklich was!
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