Kichererbsenbällchen stammen ursprünglich aus dem mittleren Osten, sind heute jedoch auch Bestandteil der maghrebinischen und ägyptischen Küche.
Traditionellerweise wird Falafel zusammen mit Tahini und Gemüse in einem aufgeschnittenen Fladenbrot oder auch als Wrap angeboten.
Ich habe es mit meinem Lieblings-Thai-Salat serviert!
FALAFEL | KICHERERBSENBÄLLCHEN
2–4 Portionen als kleine Mahlzeit
• 100 g Kichererbsen, getrocknet
• 1/4 TL Kreuzkümmelsamen
• ca. 500 ml Wasser, kalt
AM VORTAG
1VORBEREITEN:
Kichererbsen samt Kreuzkümmel im Wasser über Nacht (12 Stunden) einweichen.
• 1 Büschelchen Koriander, möglichst samt Würzelchen
• ein paar Zweige Dill
• 1 Frühlingszwiebelchen
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote (nach Belieben)
• 1 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
AM ZUBEREITUNGSTAG
2Kichererbsen auf einem Sieb abtropfen lassen, Einweichwasser auffangen.
Erbsen in einen Cutter oder Mixer geben.
Koriander samt Würzelchen und Stängeln hacken (1 EL).
Dillspitzen von den Zweigen zupfen (1 EL).
Frühlingszwiebelchen samt dem Grün hacken.
Chili längs halbieren, entkernen, längs in feine Streifen schneiden und diese hacken.
alles samt S&P zu den Kichererbsen geben, möglichst fein pürieren.
Nach Bedarf wenig vom Einweichwasser beigeben, es sollte eine dicke Paste entstehen (= ca. 250–275 g).
Zugedeckt 30 Minuten stehenlassen.
Kann bis hierher vorbereitet werden!
• Öl zum Frittieren
• weisse Sesamsamen (nach Belieben)
3ZUBEREITEN:
Frittieröl auf 180 °C erhitzen (Thermometer!).
Aus der Kichererbsenmasse 16–18 kleine Bällchen à ca. 15 g rollen.
Nach Belieben in Sesam wälzen.
Portionenweise im heissen Öl ca. 4 Minuten goldbraun frittieren.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
SERVIERVORSCHLAG:
Traditionellerweise wird Falafel mit Tahini oder einer Chilisauce und geraspeltem Gemüse in aufgeschnittene Pitta-Brote gefüllt.
Ich habe es mit meinem Lieblings-Thai-Salat serviert!
Dazu passt Fladenbrot oder Reis.
wenig scharf
Wichtig: Kichererbsen aus der Dose sind bereits gekocht und haben keine Bindefähigkeit mehr!
Falls die Bällchen beim Frittieren zerfallen:
• Kichererbsen aus der Dose verwendet
• zu viel Einweichwasser zum Pürieren verwendet
Tipp: anstelle von frittierten Bällchen kann die Masse auch als flache, kleine Taler in einer Bratpfanne mit etwas Öl ausgebacken werden.
Von getrockneten Kichererbsen habe ich stets zu viel: ich kaufe sie in einem 1-kg-Pack und brauche jeweils nur etwa 100 g für einen reichhaltig-gemischten Salat oder in einer Tajine.
Eine gute Gelegenheit, die kugeligen Hülsenfrüchte für ein paar Falafel hervorzukramen, denn Susanne von «magentratzerl» sucht Inspirationen für die Verwertung von Schätzen aus dem Vorratsschrank – dem aktuellen Event auf Zorras kochtopf.me.
FEL!X KITCHEN 
I use parsley and cilantro (recipe in my blog) in my Falafel, but I like the idea of using dill. It reminded me of chickpea patties with dill I had in Greece. 🙂
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A bit of Maghreb – a bit of Greece!
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Kichererbsen habe ich auch immer viele und viel zu lange keine Falafel mehr gemacht. Deine Würzung und der Salat dazu gefallen mir gut, das wird getestet.
Danke für’s Mitmachen!
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Gerne, Susanne!
Falafel hatte ich schon lange nicht mehr und da hat mich der Event grad angespornt!
Und über den Thai-Salat «nach Lust und Laune» freue ich mich auch jedesmal.
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Falafel könnte ich auch wieder einmal serviern.
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Immer wieder fein!
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Who doesn’t love a good falafel? Great recipe!
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Yes! Always nice!
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