Mit ihrer aromatischen, anisartigen Note denkt man bei frischen Dillspitzen doch vor allem als Begleiter zu Fischgerichten, Saucen, Salaten, Gurken, Frischkäse und Eierspeisen.
Gestatten, dass ich diese Auswahl noch etwas erweitere?!
Beispielsweise um Tomaten! Diese harmonieren nämlich auch sehr gut mit Dill.
Tomatensalat? Ja, klar. Aber auch mit gekochten Tomaten entwickelt sich eine gar köstliche Harmonie!
Skeptisch? Vielleicht muss man dies einfach mal selber ausprobieren …
CREVETTEN UND TOMATEN MIT DILL AUF PAPPARDELLE
UND KARAMELLISIERTEM KNOBLAUCH
2 Portionen als Hauptgericht
• 1 Bund Dill
1VORBEREITEN
Die Spitzen vom Dill zupfen, es sollte knapp 1 Tasse voll ergeben.
PASTA-TEIG MIT DILL:
• 1 Ei, (M)
• 2 EL frische Dillspitzen, gehackt
• 120 g Hartweizendunst (ungefähr)
Alles zu einem Pasta-Teig zusammenfügen, siehe auch hier!
In Klarsichtfolie eingepackt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Pasta-Teig mit der Pasta-Walze bis Stufe 5 [FEL!X: 5 von 8] zu breiten Teigbahnen auswalzen.
Bahnen quer in etwa 2 cm breite Pappardelle schneiden.
KARAMELLISIERTER KNOBLAUCH:
• 1 Knoblauchknolle mit 8–12 Zehen
• 2 EL Olivenöl zum Braten
• 100 ml weisser Wermut «süss»
Knoblauchzehen schälen, im Öl auf gutem Feuer unter Wenden braten, bis sie rundum hellbraun sind.
Überschüssiges Öl abgiessen, beiseitestellen.
Knoblauch mit Wermut ablöschen, köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht karamellisiert. Dabeibleiben: zum Schluss geht es ganz schnell!
Beiseitestellen.
• 250 g Crevetten «Tail-on»
• 1–2 TL Pastis
Crevetten marinieren.
• 250 g Tomaten
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• 50 g Schalotten
• 1 EL vom Knoblauchöl
• 1 EL Butter
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
Tomaten schälen, würfeln.
Schalotten hacken, in der Öl-Butter-Mischung sanft anziehen.
Tomatenwürfel samt karamellisiertem Knoblauch und den restlichen Dillspitzen beigeben, nur kurz köcheln lassen, bis die Tomatenwürfel leicht zerfallen.
Kräftig abschmecken.
Siehe auch Tipp!
Kann bis hierher vorbereitet werden!
• 1/2 EL vom Knoblauchöl
2FERTIGSTELLEN
Pasta in kochendem Salzwasser garen.
Crevetten im Knoblauchöl beidseitig kurz braten, bis sie eine orange-rote Farbe annehmen, was nur ganz kurz dauert.
3ANRICHTEN
Pasta abgiessen, mit der Tomatensauce mischen.
Anrichten und die Crevetten dazugeben.
nicht scharf
Tipp: wer sich bevorratet hat, wie ich dies immer wieder empfehle, kann nach dem Anziehen der Schalotten auch noch etwa 50 ml eingefrorenen Crevetten-Fond beigeben um damit das Geschmackserlebnis noch zu erhöhen!
FEL!X KITCHEN 