Eine experimentelle, thailändisch-angelehnte Zubereitung: ein Nudelsalat mit Gemüse, für welchen bereits der Nudelteig mit Koriander zubereitet wird.
Schlagwort: Hartweizendunst
FISCH MIT ESTRAGON-SAUCE UND SPARGEL
Fischfilets brate ich gerne in etwas Griess gewendet kurz in Butter. Zuvor werden die Filets in einer Salzlake mariniert, was sie besonders schmackhaft macht.
Die feine Estragon-Sauce passt gut sowohl zu Fisch, wie auch zu Spargel.
SAFRAN-RAVIOLI MIT BRESAOLA
Bresaola ist ein luftgetrockneter Rinderschinken aus Italien.
Ähnlich dem schweizerischen Bündnerfleisch, ist Bresaola jedoch weicher.
Zusammen mit Ricotta und Parmesan habe ich damit halbmondförmige Ravioli gefüllt.
PIZZA DI SCAROLA
Von den Pizza-Rezepten backe ich gerne jene mit Scarola = Endivie. Es ist eine gedeckte Pizza, schon eher eine Pastete.
Von den Pizza-Rezepten backe ich gerne jene mit Scarola = Endivie. Es ist eine gedeckte Pizza, schon eher eine Pastete.
Beim Pizza-Teig habe ich mich für jenen mit Mozzarella entschieden, weil in der Füllung keiner verwendet wird.
PANE CAFONE NAPOLETANO
Heute steht ein reines Weissbrot auf dem Programm, zu dem Zorra zum Synchronbacken eingeladen hat: Pane Cafone Napoletano.
Ein Brot mit sehr, sehr weicher Teigführung!
LAVENDEL-LIMETTEN-SABLÉS
Neben all die wunderbaren Guetzli mit Anis, Zimt und Lebkuchen-Gewürz lege ich noch ein paar Sablés mit zartem Lavendel-Aroma und frischer Limette auf den Plätzchenteller!