Bei Feta-Käse denkt man sofort an Griechenland!
Tatsächlich stammt die Bezeichnung vom italienischen fetta für Scheibe, weil der Käse in Scheiben in Salzlake gelagert wird. Das Wort wurde als Feta φέτα ins Griechische übernommen.
Wenn zum Feta noch Garnelen, Tomaten und Oliven kommen, liegt die Assoziation zu Griechenland nahe.
Zweierlei Tomaten habe ich, zusammen mit Oliven, Knoblauch und Majoran im Ofen confiert. Dadurch werden die Aromen auf’s Trefflichste hervorgehoben!
CREVETTEN MIT TOMATEN UND FETA
2 Portionen als Hauptgericht
• 250 g Crevetten «Tail-on»
• 2 TL Ouzo [Felix: Pastis]
1Mischen, marinieren.
• 1 unbehandelte Zitrone
• ein paar Zweige Majoran (oder Oregano)
• 1/4 TL Cayenne oder Paprikapulver
• 60 ml Olivenöl
2ZITRONEN-MAJORAN-ÖL:
Von der Zitrone die Schale fein abreiben (Micro-Zestenreibe!).
Majoranblättchen abzupfen, fein hacken.
Alles samt dem Öl gut mischen.
• 2 Tomaten (200 g)
• 150 g Cherrytomaten
• 5–6 grüne Oliven, entsteint
• 8–10 Calamata-Oliven, entsteint
• 1–2 Knoblauchzehen
• etwas grobes Meersalz
3TOMATEN CONFIEREN:
Tomaten schälen, entkernen, grob würfeln.
In einer ofenfesten Form verteilen.
Cherrytomaten halbieren, daraufgeben.
Oliven halbieren, darüber verteilen.
Knoblauch darüberhobeln (Trüffelhobel!).
Leicht salzen.
Etwa 3/4 vom Zitronen-Majoran-Öl darüber verteilen.
Im Ofen bei 90 °C Umluft 60 Minuten confieren.
• 1 EL Ouzo [Felix: Pastis]
• 2 TL Honig
4Saft der Zitrone auspressen (= ca. 45 ml) samt Ouzo und Honig zum restlichen Zitronen-Majoran-Öl geben, gut mischen.
Kann bis hierher vorbereitet werden!
• 100 g Feta
5FERTIGSTELLEN:
Backofen auf 200 °C aufheizen.
1 • Marinierte Crevetten auf den confierten Tomaten verteilen.
2 • Feta zerbröckeln, darüber streuen.
3 • Ergänztes Zitronen-Majoran-Öl darüberträufeln.
4• Im Ofen backen, bis der Feta etwas Farbe annimmt und die Garnelen gar sind, was etwa 10 Minuten dauert.
Dazu passt knuspriges Baguette oder Reis.
wenig bis mittelscharf (Paprika oder Cayenne)
FEL!X KITCHEN 