Eine cremige Pfefferminz-Sauce, die hervorragend mit gebratenem Hähnchenfleisch harmoniert.
Grüne Pfefferkörner liefern obendrein das i-Tüpfelchen!
Was würde besser dazu passen, als frische Pasta?!
GEFLÜGELSTREIFEN MIT PFEFFERMINZE
2 Portionen als Hauptgericht
• 1 TL Maisstärke
• 2 TL Sojasauce
• 250 g Pouletbrust
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• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
1Stärke und Sojasauce verrühren.
Hähnchenbrust längs in 3 Teile und diese in Streifen schneiden.
Mit der Stärke-Sojasauce mischen.
Schalotte und Knoblauch fein hacken.
Beiseitestellen.
• 15 g Pfefferminzblättchen
2in einen Mix-Becher geben.
• 1 Rispe grüne Pfefferkörner
• 1/4 TL Salz
• 100 ml Rahm
Pfefferkörner von der Rispe streifen, alles zu den Minzeblättchen geben, möglichst fein pürieren.
Aufpassen, dass Vollrahm nicht zu Butter geschlagen wird!
Kann bis hierher vorbereitet werden!
• 1 EL Bratbutter
• 50 ml Weisswein
• 100 ml Geflügelfond
3Marinierte Geflügelstreifen in der Butter braten.
Schalotte und Knoblauch dazugeben, kurz mitbraten.
Mit Wein ablöschen, auf die Hälfte reduzieren.
Fond dazugeben, bis auf wenig Flüssigkeit einkochen lassen.
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
Rahm-Minze-Püree dazugeben, nur noch heiss werden lassen.
Abschmecken.
Mit Pasta [FEL!X: Tagliatelle], Reis oder Kartoffelpüree servieren.
wenig scharf (grüner Pfeffer)
FEL!X KITCHEN 
I never would have thought to use peppermint, as spearmint is the mint readily available here. Wonderful recipe, Felix!
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Thank you David!
To work with peppermint is always a nice and flavourful choice. I like to use it especially since this herb is growing well in our garden!
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