Als enthusiastischen Dessert-Kreatör bezeichne ich mich nun wirklich nicht.
Wenn es jedoch um Erdbeeren geht, bin ich stets für eine süsse Zubereitung zu haben!
Wenn sich Basilikum zu Erdbeeren gesellt und auch noch etwas Pfeffer mitspielt, entsteht eine überaus leckere Dessert-Kombination.
ERDBEER- UND BASILIKUM-MOUSSE
für 2 Gläser à ca. 350 ml
• 200 ml Rahm
• 25 g Zucker
• 75 g Erdbeeren
1ERDBEER-MOUSSE:
zusammen in einem Mixbecher pürieren.
• 30 g weisse Schokolade
• 50 ml Milch
• 3 Bl. Gelatine à 1,6 g
Schokolade in der Milch auf kleinstem Feuer schmelzen.
Etwas abkühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser kurz einweichen.
Herausheben und unter die noch warme Schokoladenmilch schwingen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
Etwas vom Erdbeerrahm unter Rühren dazugeben, dann alles zurück in den Mixbecher geben, nochmals kurz mixen.
• 2 Bechergläser à ca. 350 ml
• ein leerer Eierkarton
Gläser schräg in den Karton setzen.
Die Erdbeer-Masse in die Gläser giessen.
Vorsichtig in den Kühlschrank transportieren.
In ca. 2 Stunden fest werden lassen.
• 1 Bund Basilikum [ich hatte Zitronenbasilikum]
• 200 ml Kokosmilch
• 10 g Zucker
• 1 TL Condimento bianco (Aceto balsamico bianco)*
• etwas Piment (Nelkenpfeffer), frisch gemahlen
2BASILIKUM-MOUSSE:
vom Basilikum einige Spitzen zum Garnieren beiseitelegen.
Die restlichen Blättchen zupfen, es sollten gut 10 g sein, mit den weiteren Zutaten im Mixer fein pürieren.
*bewahrt die grüne Farbe!
• 2 Bl. Gelatine à 1,6 g
in einem Pfännchen in kaltem Wasser kurz einweichen.
Wasser abgiessen, auf kleinstem Feuer schmelzen, was nur wenige Sekunden dauert.
Etwas von der Basilikummilch unter Rühren dazugeben, dann alles zurück in den Mixbecher geben, nochmals kurz mixen.
Gläser aus dem Kühlschrank nehmen.
Noch immer auf dem Karton liegend um 180 Grad drehen.
Die Basilikum-Masse in die Gläser giessen.
Vorsichtig zurück in den Kühlschrank transportieren.
In ca. 2 Stunden fest werden lassen.
• 100 g Erdbeeren
• 1 TL Zucker
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• ein paar Basilikum-Spitzen (von oben!)
3FERTIGSTELLEN:
Erdbeeren halbieren oder vierteln.
Mit wenig Zucker mischen, etwas Pfeffer dazumahlen.
Gläser aus dem Kühlschrank nehmen.
Erdbeeren auf die Mousse geben, mit Basilikum garnieren.
In eigener Sache
Zubereitet und fotografiert wurde dieses Dessert in der Erdbeer-Saison in Thailand im Januar, wenn die saftig-aromatischen Beeren von Chiang Mai kommen!
FEL!X KITCHEN 
Felix, I’ve seen your comments on David’s ‚Cocoa and Lavender‘ blog and I love your blog photo (licking the plate), so I couldn’t help viewing your blog! Strawberries, chocolate, and basil look like a fantastic combination for a mousse recipe!
Thanks!
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Welcome to my blog, Fran!
I try to create not only finger-licking but also plate-licking recipes! 😜
Some dishes are traditional, others with a new, unusual combination of ingredients.
Wishes you continued inspiration, Felix
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This is a stunning dessert — both flavor-wise and presentation! I look forward to trying this soon.
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Thank you David, I’m glad you liked this kind of combination!
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Lieber Felix, bei solchen Zubereitungen sehe ich Dich vor meinem geistigen Augen, wie Du dieses traumhafte Dessert zubereitest, fotografierst und bald schon danach auf Euren Tisch stellt. Ein Genuss für Auge und Gaumen!
Ich hätte eine kleine Frage an Dich: man hat mir im Herbst einen Topf mit Zitronengras geschenkt, mit der Anleitung, die Pflanze müsse nicht viel getränkt werden.
Nun ist die Pflanze bisher nicht wirklich gewachsen. Einige Blätter sind über den Winter getrocknet. So dachte ich, ich frage Dich doch mal… denn in meinem Kopf wächst diese Pflanze doch in feuchtem Klima, mit eher luftiger Erde wie z.B. Rhododendron-Erde. Bin ich denn falsch?
Herzlichst, Zaboo
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Wahrscheinlich liegt es an mangelnder Luftfeuchtigkeit!
Die Blätter sollten keinesfalls austrocknen – häufig mit Wasser besprühen!
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Das sieht so toll aus 🤩
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Danke, Lisa! Und überdies sehr lecker!
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