Für diese leckere Terrine habe ich wieder mal den Gemüseblattschneider auf meiner Küchenmaschine montiert.
Eine Terrine der etwas anderen Art: dünn geschnittene Bahnen vom Gemüse werden mit Räucherlachs und einer Ricotta-Füllung in eine Form geschichtet.
Wer keinen Gemüseblattschneider hat, kann das Gemüse auch mit der Aufschnittmaschine oder einem verstellbaren Hobel in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
Schlagwort: Gelatine
TOMATEN-GELÉE MIT AVOCADO
Aus vollreifen Garten-Tomaten habe ich Tomaten-Gelée-Würfel zubereitet, zusammen mit Avocado, gelben Cherrytomaten und Oliven als Vorspeise serviert!
Ein Zitronen-Honig-Dressing und ein paar Streifen Zitronenschale steuern eine Frischnote bei.
CRANBERRY KOKOS-SAHNETORTE
Moosbeeren – besser bekannt als Cranberries [Vaccinium macrocarpon] – überraschen immer wieder durch ihr fein-herbes Aroma.
Wer es lieber herbsüss, als zucker-süss mag, wird diese Torte lieben!
LE FRAISIER
Fraisier ist gleichzeitig die Bezeichnung für die Erdbeerpflanze, aber auch für eine ganz spezielle, französische Erdbeertorte.
Die Torte sieht nicht nur umwerfend aus – sie schmeckt auch hervorragend!
Und: sie ist tatsächlich einfacher in der Zubereitung, als vielleicht gedacht.
AVOCADO-MOUSSE MIT TOPPING «À LA JARDINIÈRE»
Avocados sind bei all ihrer delikaten Feinheit selbst nicht sehr aromatisch. Statt für Dill oder andere Aromen habe ich mich für ein Topping «à la jardinière» entschieden: kleine Gemüsewürfelchen.
ORANGEN-CRÈME
Diese feine Orangen-Crème geistert schon lange in meinen Kindheits-Erinnerungen.
Meine Tante Alice hat sie einst serviert und auch verraten, wie das wunderbare Aroma in die Crème kommt: Würfelzucker werden an der Orangenschale abgerieben, das bedeutet Orangen-Öl, jedoch eben nicht die Schale.
Exquisit!
FEL!X KITCHEN 