Ein Hauch von Frühling!
Selbst wenn der Lenz kalender- und wettermässig noch nicht eingetroffen ist, können wir uns etwas Frühling auf den Tisch zaubern!
Ein Kartoffelsalat. Keiner wie üblich, sondern ein gebratener!
Er wird von ein paar Erbsen und einem frischen, leuchtend grünen Dressing mit Zitrone und viel Petersilie begleitet.
GEBRATENER KARTOFFELSALAT
2 Portionen als Beilage
• 450–500 g Kartoffeln, eher fest kochend
• Olivenöl
1KARTOFFELN:
Kartoffeln schälen, gut 1 cm gross würfeln.
Mit wenig Öl gut mischen.
Entweder in der Heissluft-Fritteuse bei 180 °C (oder in einer beschichteten Pfanne) zu schöner Farbe braten.
Auf einem (Kuchen-)Blech ausgebreitet auskühlen lassen.
• 1/2 unbehandelte Zitrone
2ZITRONE:
Zitronenschale mit dem Sparschäler fein abziehen, in zündholzfeine Streifen schneiden.
Saft auspressen.
• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 EL Zitronensaft (von oben!)
• 1 TL Honig, flüssig
• 1 TL Senf, mittelscharf
• 50 ml kräftige Gemüsebouillon
• 1 EL Mayonnaise (dient als Emulgator!)
• 1 kleine Schalotte, gehackt
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
3PETERSILIEN-DRESSING (CREMIG):
Ein paar Petersilienstiele beiseitelegen.
Die restliche Petersilie samt den Stielen grob hacken, ebenfalls die Schalotte.
Beides mit den weiteren Zutaten fein pürieren (Stabmixer oder kleiner Mixer).
• 150 g grüne Erbsen (TK)
4ERBSEN:
Erbsen samt der Zitronen-Julienne in reichlich Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren.
In Eiswasser abschrecken.
Kann bis hierher vorbereitet werden!
5FERTIGSTELLEN:
Kartoffelwürfel und abgetropfte Erbsen in einer Schüssel mit dem Dressing mischen.
Ein paar Petersilienblättchen dazulegen.
Sofort servieren: die Kartoffeln sollen knusprig bleiben!
nicht scharf
Das Rezept passt gut zum laufenden Event auf Zorras «Kochtopf». Passend zur Jahreszeit sucht Friederike H. «Fliederbaum» darin Rezepte für den kommenden Frühjahrsbeginn – ich bin gespannt, was da alles zusammenkommt.
Weitere Kartoffelsalat-Rezepte:
Kartoffelsalat aus zweierlei Kartoffeln und Chorizo
Kartoffelsalat mit Kürbis, gestampft
Kartoffelsalat mit Melone, Maiskölbchen, Huhn (alles gegrillt)
Kartoffelsalat mit spanisch-fernöstlichem Touch
FEL!X KITCHEN 
Fur mich neu, obwohl ich oft eigenartige, ungewohnte Salate zubereite. Muss nachgemacht werden.
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Wird dich begeistern!
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Ohh, sogar mit gebratenen Kartoffeln, die machen sich immer gut (ich habe kürzlich welche zum gebratenen Gemüse-Reis dazu gemischt). Das grüne Dressing nehme ich mir auch mit für bald!
nochmals danke und lg
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Ja, Kartoffeln sind ja so vielseitig!
Und das Dressing weckt tatsächlich Frühlingsgefühle!
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This is a really nice take on potato salad — I love how they look coming from the air fryer, something which I don’t yet have. And the combination of the peas, lemon and creamy dressing? Just perfect.
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Thank you David!
The Airfryer can much more than fry potatoes – I use it to crisp up my bread for breakfast, to roast nuts, frying eggplants, chicken wings, meatballs, andandand!
The parsley dressing is really spring-awakening!!!
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