• Backpapier

1VORBEREITEN:
Form mit Backpapier auskleiden.

• 2 Eier (M)
• 100 g Weizen­mehl T550
• 1 TL Back­pulver
• 100 g Erdnüsse   
• 20 g (!) Basilikum­blättchen
• 100 ml Orangen­saft
• 1 gute Prise Nelken­pulver

2BEREITSTELLEN:
Alle Zutaten Küchentemperatur annehmen lassen!

• Eier verquirlen.
• Mehl mit Backpulver sieben.
• Erdnüsse leicht rösten, 25 g beiseitestellen, die restlichen 75 g mahlen.
• Basilikum – 20 g sind eine stattliche Menge! – mit Orangensaft und Nelkenpulver fein mixen.

• 100 g Butter, weich
• 80 g Zucker
• 1 Prise Salz

3RÜHRTEIG:
• Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren.
• Verquirlte Eier nach und nach bei­geben, weiterrühren, bis die Masse hell ist.
• Gemahlene Erdnüsse dazu­geben.
• Orangen-Basilikum-Mix darunter­rühren.
• Vorbereitetes Mehl löffelweise bei­geben, alles zu einem fast flüssigen Teig rühren.
• In die vorbereitete Form füllen, glatt­streichen.

4BACKEN:
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (O+U) ca. 55 Minuten backen (Stäbchenprobe), dabei nach 15 Minuten längs einritzen, damit der Cake in der Mitte aufreisst.
Auf ein Kuchengitter stürzen, Form entfernen, Backpapier noch darauf belassen.

• 50 g weisse Schoko­lade
• 50 g Rahm
• 1 EL (15 ml) Kokosöl kalt gepresst (siehe auch Tipp)

5GANACHE | GLASUR:
• Schokolade mit Rahm über dem Wasserbad sanft schmelzen, das Öl darunterschwingen.
• Abkühlen lassen, bis die Masse deutlich dickflüssiger wird.
• Backpapier entfernen.
• Den Cake mit der Glasur zunächst nur dünn bepinseln.
• Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank (oder 5 Minuten in den Tiefkühler) stellen, damit diese Schicht etwas fest wird (siehe Tipp).
• Dann die restliche Ganache darauf verteilen.
• Beiseitegestellte Erdnüsse grob hacken, darüberstreuen.