Schwarz wie die Nacht
kommen sie daher: Spaghetti al nero di sepia.
Der Teig für diese Spezialität enthält Tinte von Sepien (Tintenfischen).

Schwarze Pasta
dieser Art harmoniert am besten mit Meeresfrüchten, beispielsweise mit Crevetten:

SPAGHETTI AL NERO DI SEPIA

schwarze Spaghetti mit Crevetten
euro-asiatisches Crossover-Gericht
2 Portionen als Hauptgericht
4 Portionen als Vorspeise

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10 schwarze Oliven
2 Knoblauchzehen
1 grüne Chilischote, entkernt
1/2 TL Salz
……im Mörser zu einer Paste zerstossen (oder alles sehr fein hacken).

50 ml Orangensaft
……beigeben, mischen.

3–4 Frühlingszwiebelchen
……weisse und grüne Teile in ca. 5 cm lange Streifen schneiden.

240 g Crevetten «tail-on», ca 12 Stk.
……längs halbieren, so dass die Hälften beim Schwanzende aber noch zusammenhängen.

Kann bis hierher vorbereitet werden!

250 g Spaghetti al nero di sepia
……in Salzwasser «al dente» kochen, abtropfen lassen.

1 EL Olivenöl
1 EL Butter
……Frühlingszwiebelchen und Crevetten unterdessen kurz anziehen.

2 Limettenblätter, in feinsten Streifen
……samt der Olivenmischung und den Spaghetti beigeben, mischen.

Pfeffer aus der Mühle
……abschmecken.

2–3 Zweige Basilikum
……Blättchen in Stücke zupfen und darüber geben.

 wenig scharf

Tipps:

• anstelle von Frühlingszwiebelchen kann auch ein 5 cm langes Stück Lauchstange verwendet werden. Dieses in Julienne schneiden
• das Gericht kann natürlich auch mit weissen Spaghetti zubereitet werden. In diesem Fall aus den ersten 4 Zutaten keine Paste herstellen, sondern lediglich hacken
• Mengenangaben als Hauptgericht für 4 Personen: sämtliche Zutaten verdoppeln