Magst du Pasta? Selbstverständlich – was für eine Frage!
Magst du Kimchi? Oh ja!
Dann wird dich diese Crossover-Zubereitung begeistern:
Eine Art Mac&Cheese – einfach auf koreanisch! Und einfach köstlich!
CREMIGE PASTA MIT KIMCHI
italienisch-koreanische Crossover-Zubereitung
2 Portionen als Hauptgericht
• 100 g fermentiertes Kimchi
• 1–2 TL Gochugaru (Chiliflocken)
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Austernsauce
• 1 TL Zucker
1KIMCHI:
Kimchi kleinschneiden / hacken.
[Schneidbrett allenfalls leicht ölen: Kimchi färbt das Brett sonst rot!]
Mit den weiteren Zutaten gut mischen.
• 25 g Frühstücksspeck
• 50 g gelbe Zwiebel
• 2 Frühlingszwiebelchen
• 50 g Shimeji oder andere Pilze
• 25 g Parmesan
2BEREITSTELLEN:
Speck und Zwiebel in Streifen schneiden.
Weisse und hellgrüne Teile der Zwiebelchen hacken, Grün in Röllchen schneiden.
Pilze kleinschneiden, Parmesan reiben.
Kann bis hierher vorbereitet werden!
• 150 g Penne oder Rigatoni
3ZUBEREITEN:
Pasta in reichlich Salzwasser «al dente» garen.
Vor dem Abgiessen 1 Tasse Kochwasser entnehmen.
• 1 EL Olivenöl
• 150 ml Rahm
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
Währenddessen Speckstreifen im Öl glasig dünsten.
Pilze samt Zwiebel und gehackten Zwiebelchen dazugeben, mitdünsten.
Kimchi-Mischung beigeben, mischen.
Mit Rahm auffüllen, Parmesan dazugeben, kurz aufkochen.
Pasta abgiessen, zur Sauce geben, mischen.
Die Sauce soll sich sämig um die Pasta legen, falls nötig etwas vom beiseitegestellten Kochwasser daruntermischen.
Mit S&P abschmecken.
Anrichten, mit den Frühlingszwiebel-Röllchen und nach Belieben mit weiterem Parmesan bestreuen.
mittelscharf (je nach Menge Chiliflocken)
Wem dies noch nicht genug Crossover ist, trinkt dazu ein Glas «Shiraz» oder «Carmenère» aus Chile!
Inspiration: Aaron&Claire
Mit kleinen Änderungen habe ich Zutaten und Mengen auf meine Geschmacksempfindung abgestimmt.
FEL!X KITCHEN 