Poblanos, die mexikanischen Paprikaschoten werden hier im Rahmen der «Royal Project Foundation» im Hochland Nordthailands angebaut.
Thailands Royal Project wurde bereits Ende der 1960er Jahre von HM King Bhumibol Adulyadej of Thailand gegründet, mit dem Zweck, die durch rigoroses Abholzen und den Opiumanbau entstandenen Probleme durch andere Anbaumöglichkeiten zu lösen. Es war damals das weltweit erste Projekt dieser Art.
Die 8–10 cm langen, dickbauchigen, grün geernteten Poblanos sind – ähnlich wie die berühmten «Pimientos de Padròn» aus Galicien – eher mild, einige Pflanzen bringen jedoch auch scharfe Chilipeppers hervor.
PASTA MIT GEMÜSESAUCE UND POBLANOS
2 Portionen als Hauptgericht
• 250 g grüne Poblanos, oder andere, nicht scharfe Paprikaschoten
1POBLANOS:
halbieren, entkernen.
Schälen: entweder in der Heissluft-Fritteuse, oder im Backofen – siehe hier unter Peperoni schälen!
Die Hälften je nach Grösse längs halbieren.
• 150 g Tomaten
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Chilischote (nach Belieben)
• 50 g Karotten
• 50 Stangensellerie
• 1 Zweig Rosmarin
• ein paar Zweige Thymian
2GEMÜSE:
Tomaten ungeschält fein pürieren.
Gemüse klein würfeln, separat beiseitestellen.
Rosmarinnadeln hacken, vom Thymian die Blättchen zupfen.
Kann bis hierher vorbereitet werden!
• 1 EL Olivenöl
• eine Prise Zucker
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
3ZUBEREITEN:
Begonnen mit den Karottenwürfelchen (die brauchen länger, als das weitere Gemüse!) im Öl andünsten, gefolgt von Sellerie, dann Schalotten und Chili, schliesslich Knoblauch und Kräuter.
Pürierte Tomaten beifügen, zu einer sämigen Gemüsesauce köcheln lassen. Es soll noch Flüssigkeit vorhanden sein, allenfalls wenig Wasser dazugiessen.
Mit Zucker, S&P abschmecken.
• 2 Portionen Pasta [ich hatte selbstgemachte Pappardelle]
Pasta in reichlich gesalzenem Wasser kochen.
Abgiessen, mit der Gemüsesauce mischen.
• Olivenöl
• Fleur de Sel / grobe Meersalzflocken
Während die Pasta kocht, Poblanos kurz in Olivenöl braten.
Auf der angerichteten Pasta verteilen und mit groben Salzflocken bestreuen.
wenig scharf (je nach Schärfe der Poblanos)
Tipps:
- sind keine Poblanos verfügbar, kann auch eine grüne Peperoni (Gemüsepaprika) verwendet werden.
- ich schäle die Schoten, weil sie so für mich bekömmlicher sind!
FEL!X KITCHEN 
My favorite.😊
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Always delicious!
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Poblano chiles are up there with my absolute favorite chiles — they are so sweet and just a little spicy, and have great texture. I always use them to make chiles rellenos. Did you happen to use jalapeños? They don’t look like the poblanos we get here, which are almost black in color.
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Here we can find a huge variety of peppers but rarely jalapeños.
To stuff small peppers I prefer either the light green Cubanelle peppers:
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