• 1 Kartoffel, ca. 150 g
• Olivenöl

1VORBEREITEN:
Kartoffel in der Schale mittels der 72-Grad-Methode 30 Minuten vorgaren, siehe hier (oder im Dampf sehr knapp weich kochen: je nach Grösse ca. 20 Minuten).
Kalt abschrecken, schälen (Sparschäler).

In ca. 1 cm grosse Würfel schneiden, sofort mit wenig Öl mischen.

• ein Stück von einem ganzen Kürbis, ca. 350 g
• 1 Zweig Rosmarin
• 2–3 Zweiglein Thymian

Kürbis entkernen, in Scheiben von ca. 1 cm Dicke schneiden. Erst jetzt die Schale wegschneiden (geht besser, als vom ganzen Kürbis­stück!), 1 cm gross würfeln (= ca. 250 g).

Kräuter von den Stielen zupfen, fein hacken.

• 250 g Zucchini
• Salz

Zucchini in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden.
Mit Salz mischen, 20 Minuten stehen lassen.

In einem Sieb überbrausen, abtropfen lassen und zwischen Küchenpapier trocknen.

• 150 g Sugo [FEL!X: Passata aus dem TK-Vorrat!]

bereitstellen.

• 30 g Schalotten
• 1 Knoblauchzehe  
• 6–8 schwarze Oliven

Schalotten und Knoblauch hacken, Oliven vierteln.

Kann bis hierher vorbereitet werden!

• 1 EL Olivenöl

2ZUBEREITEN:
Kürbiswürfel samt Kräutern im Öl unter Wenden braten, bis sie etwas Farbe annehmen.

Herausheben, beiseitestellen.

Zucchiniwürfel im verbliebenen Öl unter Wenden braten, bis sie etwas Farbe annehmen.
Schalotten, Knoblauch und Oliven dazugeben, kurz weiterbraten.

Herausheben, beiseitestellen.

• 1 EL Bratbutter

Schliesslich auch die Kartoffelwürfel auf mittlerem Feuer sautieren, bis sie Farbe annehmen und schön knusprig und gar sind.

• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Sugo aufkochen, alle vorbereiteten Zutaten dazugeben, mit S&P würzen.
Nur noch heiss werden lassen.

nicht scharf