• 1 Zweig Rosmarin
• 3 Sardellenfilets
• 2–3 EL Lake der nachstehenden Oliven (Menge je nach Salzgehalt)
• 40 ml weisser Wermut «extra dry», z.B. «Noilly Prat»
• 50 ml Olivenöl
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1MARINADE:
Rosmarin-Nadeln fein hacken (1/2 EL), ebenfalls die Sardellen.
Samt den weiteren Zutaten verquirlen (in einem Schüttelbecher oder besser in einem kleinen Mixer: damit verbindet sich die wässrige Phase besser mit der öligen!).

• 250–300 g Auberginen
• 250–300 g Zucchini
• 150–200 g Tomaten
• 40 g Schalotten oder kleine Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 25 g Kalamata Oliven in Salzlake, entsteint
• 75–100 g Pilze nach Belieben [FEL!X: Austernseitlinge]
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• 100 g Feta, gewürfelt

2GEMÜSE:
Auberginen und Zucchini ca. 2 cm gross würfeln.
Tomaten schälen, grob würfeln.
Schalotten je nach Grösse vierteln oder sechsteln, so dass sie jedoch beim Wurzelansatz noch zusammen­halten.
Knoblauch in Scheibchen schneiden oder hobeln (Trüffelhobel!).
Oliven vierteln.
Pilze mit kompakten Hüten vierteln, jene mit Lamellen (Austern­pilze) in Streifen reissen, Stiele in Stücke schneiden.

Alles, ausser dem Feta in einer grossen Schüssel mit der (nochmals aufgeschüttelten!) Marinade mischen, dabei die Pilze erst zum Schluss darunterheben.

Kann bis hierher vorbereitet werden!

• Backpapier

3BACKEN:
Ofen auf 180 °C (O+U) vorheizen.
• Backpapier zerknüllen, wieder glattstreichen (rollt sich dadurch nicht wieder zusammen!) und auf ein Ofenblech legen.
• Gemüse nochmals mischen, darauf verteilen.
• In der Ofenmitte einschieben, Gemüse 20 Minuten rösten.

• Blech aus dem Ofen nehmen.
• Backpapier an allen 4 Seiten alternierend anheben und dadurch das Ganze etwas mischen.
Alles wieder flach verteilen, nochmals 20 Minuten rösten.
• Feta darüber verteilen, weitere 10 Minuten rösten, bis das Gemüse gar ist.

nicht scharf

Als Gemüsebeilage oder falls als Hauptgericht mit knusprigem Brot servieren.