[Diese Seite kann Werbung für Küchenhelfer oder Produkte enthalten, die ich verwende. Ich empfehle sie aus eigener Überzeugung.]

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Wermut weiss «Extra trocken»

z.B. Martini «Extra dry» ist ein extra trockener, italienischer Wermut, «Noilly Prat» sein französischer Bruder. Beide verleihen einem Gericht ein feines Aroma, ohne zu süssen.
Erhältlich: in der Spirituosenabteilung von Delikatessgeschäften und im gut sortierten Supermarkt.
Ersatz: trockener weisser Portwein, trockener Sherry. Notfalls doppelte Menge Weisswein, den man jedoch auf mindestens die Hälfte einkochen lassen muss.

Wermut weiss «süss»

z.B. Martini bianco oder Cinzano bianco. Süsslich-würziger, italienischer Wermut.
Erhältlich: in der Spirituosenabteilung von Delikatessgeschäften und im gut sortierten Supermarkt.
Ersatz: süsser, weisser Portwein, süsser Sherry. 

Wursthüllen

Schafsdarm ø 20 mm oder Kunstdarm aus Kollagen ø 20 mm
Vorbereiten: getrocknete Ware in lauwarmem Wasser etwa 1 Stunde einweichen. Ein paar Mal mit kaltem Wasser durchspülen.
Erhältlich: in BBQ-/Räucher-Geschäften, oder auch hier unter der Bezeichnung «Dry Sheep Casing 28-30 mm», «Natural sausage casings (Collagen)», oder «Schafsdarm 18-20 mm»*, «Wursthülle aus Sojaprotein (Collagen) 20 mm»*

 

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Wenn über diesen Link bestellt wird, kostet der Artikel nicht mehr, ich erhalte jedoch einen kleinen «Vermittler-Bonus», mit dem ich für mein Blog wieder neue Küchenhelfer erwerben und ausprobieren kann.